岗 位 说 明 书
岗位名称
餐饮二部经理
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
1人
直接上级
部门经理
工资等级
6级
直接下级
领班、服务员、传菜员、管事员工
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
24人
岗位分析日期
2002．11．22
工作综述
负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境，良好的服务来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的优质服务，来获取最佳的经济效益和社会效益。
职责与工作任务
职
责
一
职责表述：负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩，制定员工培训计划并组织实施。
工作时间百分比：20%
工作
任务
根据员工工作情况、制定培训计划，上报部门经理后组织实施
对员工进行考核，根据餐厅的实际情况，负责制订下期培训计划
职
责
二
职责表述；建立物资管理制度、组织管好餐厅的各种物品，控制餐具的损耗。
工作时间百分比：20%
工作
任务
建立物资管理制度
每月对餐具进行清点
控制餐具的损耗在营业额的千分之三内
职
责
三
职责表述：在开餐期间，负责整个餐厅的督导，主动征徇客人意见处理好客人的投诉。
工作时间百分比：20%
工作
任务
开餐时巡视各区域，负责做好补台
和客人打招呼，主动征询客人意见
按酒店规定和权限处理好客人投诉
对员工进行批评、教育，上报部门经理审批
职
责
四
职责表述：认真接待好VIP客人，确保质量。
工作时间百分比：20%
工作
任务
餐前进行认真检查，根据客人需要，安排菜肴
指导并协助员工做好接待工作
职
责
五
职责表述：根据餐饮部经营发展需要，对大型活动进行策划、组织、确保顺利完成。
工作时间百分比：10%
工作
任务
收集与活动相关的材料与数据，制定活动方案报经理审批，
组织实施活动，并做好总结
职
责
六
职责表述：根据餐饮内部情况，负责与相关部门的工作协调。 工作时间百分比：5%
工作
任务
与相关部门进行联系
督促相关部门按客人要求做好接待
负责验收菜品
职
责
七
职责表述：根据要求出席餐饮部召开的会议，主持餐厅内部会议。 工作时间百分比：5%
工作
任务
在班前会上布置当日工作要求，并进行分工落实到人
提醒服务重点及力求推销的菜肴品种
权力
权限一：对下级