岗 位 说 明 书
岗位名称
上什
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
3人
直接上级
厨师长
工资等级
9级
直接下级
厨工
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
2人
岗位分析日期
2002．11．22
工作综述
负责加工各类蒸菜原料、及煲、炖各种汤品
职责与工作任务
职
责
一
职责表述：负责各种蒸菜的加工和制作，保证及时提供合要求的蒸菜及炖品。
工作时间百分比：50%
工作
任务
根据宴会单，准备原料，并及时传送至传菜部
职
责
二
职责表述：配合菜单要求，煲制汤类，及时满足炉灶需要。 工作时间百分比：50%
工作
任务
根据菜单要求，准备原料，煲制汤类
权力
权限一：对工作的建议权
工作协作关系
内部协调关系
外部协调关系
任职资格
教育水平
中专
专业
烹饪专业
培训经历
岗位操作培训
经验
两年以上本岗位经历
知识
具备各种原料蒸制、加工的时间、火候
技能技巧
烹饪技能
个人素质
个人能力
协调能力
身体素质
身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备
蒸柜、煲仔炉
工作环境
高温、油烟
工作时间特征
正常工作时间
所需记录文档
考核指标
工作考核按岗位考核标准执行
备注