岗 位 说 明 书
岗位名称
二锅
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
3人
直接上级
头锅
工资等级
8级
直接下级
三锅
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
岗位分析日期
2002．11．22
工作综述
负责各类风味零点及宴会菜肴的制作，保证向宾客及时提供标准一致、 风味纯正的菜肴。
职责与工作任务
职
责
一
职责表述；负责油锅、烤箱、炒灶等岗位的烹调准备工作。 工作时间百分比：40%
工作
任务
根据客情做好油锅、烤箱、炒灶等岗位的烹调准备工作
职
责
二
职责表述：负责原料过油等初步处理工作及各种糊的制作。 工作时间百分比：35%
工作
任务
原料过油等初步处理工作
制作各种糊
职
责
三
职责表述：完成头锅交待的其它工作。 工作时间百分比：25%
工作
任务
做好工作区域的卫生工作
对设备设施进行维修保养
权力
对工作的建议权
工作协作关系
内部协调关系
外部协调关系
任职资格
教育水平
中专
专业
烹饪专业
培训经历
岗位培训
经验
具有本岗位一年以上工作经验
知识
烹饪知识
技能技巧
烹饪技能
个人素质
个人能力
协调能力
身体素质
身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备
炒炉
工作环境
高温、油烟
工作时间特征
正常工作时间
所需记录文档
考核指标
工作考核按岗位考核标准执行
备注