岗 位 说 明 书
岗位名称
员工食堂主管
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
1人
直接上级
餐饮经理
工资等级
6级
直接下级
炊事员
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
11人
岗位分析日期
2002．11．22
工作综述
负责食堂的日常运转及管理工作，向全体员工提供餐费标准以内的可口饭菜，为前台经营和全体员工提供优质服务和后勤保障。
职责与工作任务
职
责
一
职责表述：对食堂各项工作进行组织、管理、督导和检查，确保工作落实。
工作时间百分比：50%
工作
任务
科学排班、组织生产、确保准时开餐
审定食谱、采购计划，对每日食品验收
做好质量检查工作，做好食品卫生和食品安全
职
责
二
职责表述：建立严格的物资领用制度、并做好餐费的核算工作。 工作时间百分比：30%
工作
任务
根据制度审查库房物资出库情况
做好工作餐费用的核算，盈亏率控制在千分之三以内
职
责
三
职责表述：做好设备设施的管理工作，正确使用及维护，确保安全工作。
工作时间百分比：10%
工作
任务
培训员工正确使用设备，定人定期保养
巡回检查，发现问题，及时报修
职
责
四
职责表述：制定员工食堂操作规程，卫生工作细则等，并督促员工执行。
工作时间百分比：5%
工作
任务
制定员工食堂操作规程，报部门经理审定后实施
检查各项制度的落实情况
职
责
五
职责表述：做好员工的培训和评估工作。 工作时间百分比：5%
工作
任务
每月按酒店要求对员工进行培训
定期对员工进行评估
权力
权限一：对每周食谱品种决定权
权限二：对员工的监督检查权
工作协作关系
内部协调关系
人力资源部、计财部、安全部
外部协调关系
任职资格
教育水平
中专
专业
经济管理、烹饪专业
培训经历
岗位培训
经验
相关管理经验达2年以上
知识
具备管理知识、了解食品卫生知识
技能技巧
烹饪技能
个人素质
个人能力
协调能力、管理能力、组织能力
身体素质
身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备
电话、计算器
工作环境
一般工作环境
工作时间特征
正常工作时间
所需记录文档
盘点表
考核指标
工作考核按岗位考核标准执行
备注