岗 位 说 明 书
岗位名称
点心师
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
6人
直接上级
点心主厨
工资等级
9级
直接下级
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
岗位分析日期
2002．11．22
工作综述
负责风味及宴会的点心制作与出品工作，保证及时提供合乎质量要求的各类点心。
职责与工作任务
职
责
一
职责表述：负责风味及宴会点心原料的领用加工工作。 工作时间百分比：40%
工作
任务
根据客情领用各种配料、调料
职
责
二
职责表述；根据不同点心的规格标准，制作宴会零点所需的各式点心，保证出品及时。
工作时间百分比：25%
工作
任务
使用不同的烹饪方法及配料、调料确保食品正常出品
职
责
三
职责表述：负责开餐前各项原料的准备工作，及餐后食品收藏及用具的保管。
工作时间百分比：10%
工作
任务
开餐前做好原料准备
收餐后对食品进行收藏，做好厨具的保养维护工作
职
责
四
职责表述：负责工作区域卫生。 工作时间百分比：20%
工作
任务
负责所在区域的卫生工作，保证厨房的干净整洁
权力
权限一：对部门工作的建议权
工作协作关系
内部协调关系
外部协调关系
任职资格
教育水平
高中
专业
面点专业
培训经历
岗位培训
经验
三年以上的本岗位工作经验
知识
美学知识
技能技巧
面点制作技能
个人素质
个人能力
协调能力
身体素质
身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备
搅拌机、烤箱、蒸柜、冰柜
工作环境
一般工作环境
工作时间特征
正常工作时间
所需记录文档
考核指标
月营业收入达到计划指标
成本率在计划成本率之内
备注