《餐厅服务技巧》经典培训课程教程(60页).rar 第1给客人上错了菜怎么办？ ⑴　先表示歉意，若客人还没有动筷，应及时撤掉，撤回厨房部核实，及时上应该上的菜。 ⑵　若客人已开始吃，则不必再撤，尽量婉转地动员客人买下，若客人执意不肯，可通知主管作为赠送菜。 第2发现客人损坏了酒店物品怎么办？　 ⑴　马上清理碎片、杂物。 ⑵　关切地询问客人有无碰伤，如有碰伤应马上采取相应医疗救助措施。 ⑶　通知吧台，婉言向客人收取赔偿。