3.2 QS餐饮公司基层员工绩效考核现状 .......18
3.2.1绩效考核总体情况............18
3.2.2绩效考核具体内容............18
3.2.3绩效考核实施情况............20
4 QS餐饮公司基层员工绩效考核存在的问题及原因分析 .......21
4.1基层员工绩效考核效果的访谈调查.........21
4.1.1访谈对象..............21
4.1.2访谈过程..............21
4.1.3访谈结果..............22
4.2问卷调查..................23
4.2.1问卷调查的设计.........23
4.2.2问卷调查的对象.........23
4.2.3问卷调查的结果.........24
4.3公司基层员工绩效考核存在的问题及原因分析..........27
4.3.1绩效考核存在的问题........27
4.3.2存在问题的原因分析........29
5 QS餐饮公司基层员工绩效考核的优化方案 ......31
5.1优化的目标、原则与思路...........31
5.1.1考核目标..............31
5.1.2基本原则..............31
5.1.3优化思路..............32
5.2优化的工具选择.............32
5.3指标及权重优化.............33
5.3.1构建KPI指标的准备 ..............33
5.3.2考核指标和权重设计........34
5.3.3层次分析法实施步骤........37
5.3.4基于层次分析法确定指标权重......37
5.3.5员工绩效考核结果计算...........42
6 QS餐饮公司基层员工绩效考核的实施与优化保障 ........43
6.1基层员工绩效考核的实施...........43
II
6.1.1建立绩效考核信息化系统.......43
6.1.2制定宣传培训计划............43
6.1.3建立流畅而及时的反馈渠道..........43
6.1.4深化考核结果的运用........45
6.2基层员工绩效考核的优化保障措施.........47
6.2.1加强企业文化建设............47
6.2.2完善激励约束机制............48
6.2.3完善绩效考核执行制度...........49
6.2.4建立公平的考核环境........49
7结论................51
7.1结论...................51
7.2展望...................51
致谢................52
参考文献...................53
附录 A................56
附录 B................ 59
III
摘要
餐饮行业具有市场广阔、增长迅速、影响力大、能解决大量就业岗位等备受
瞩目的行业特性，是我国国民经济的重要组成部分。QS餐饮公司作为市内一家
中小型餐饮投资运营公司，成立以来发展非常迅速，但是问题也尤为突出，公司
大量的基层员工是公司发展最为核心的基础力量，但其绩效考核问题一直得不到
解决。究其原因，主要是由于基层员工的绩效考核存在缺陷，无法科学高效的激
励员工更好的工作。
基于此种背景，本文选取 QS餐饮公司的基层员工作为研究对象，立足企业
实际，通过分析该企业现有基层员工的绩效考核方案、开展调查问卷、访谈等方
式来了解其现有绩效考核方式及相应执行现状，剖析其绩效考核存在的问题。针
对这些问题，本文对基层员工的绩效考核优化提出建议。基于 QS餐饮公司战略
目标的角度，将企业的关键业绩指标层层分解，通过实际梳理岗位职责，区分不
同工种的工作性质，有区别的设计考核指标的内容，最终将关键绩效指标落到基
层员工的考核上。运用层次分析法，更为审慎的设计了一套可量化、易实施的考
核指标，并提出了相应的实施与保障措施，很好地克服了传统绩效考核中存在的
问题，促进了企业转型升级的实现。
此研究充分考虑餐饮行业人力资源的特殊性，其成果对 QS公司具有积极的
实际应用价值，期望对像 QS公司一样致力于科学管理的民营企业有一定的借鉴
作用。
关键词：绩效考核，优化设计，考核指标，基层员工
分类号：F272.5
IV