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日期：2022年 6月 6日
日期：2022年 6月 6日
A螺蛳粉餐饮公司发展战略研究
摘要
近年来,中国餐饮发展速度很快,虽然餐饮业的总体市场规模在不断扩
大,但是由于餐饮行业目前正面对着错综复杂的市场环境变革,再加上中国
餐饮总体发展水平和质量都不高,很多餐饮企业也因为缺少合理的发展战
略规划,而亏损严重甚至关店倒闭。但同时，餐饮这个历史悠久的行业，在
经历了疫情的大考后，仍然充满活力且增长空间巨大，特别是在当前中国
经济发展逐步走向高质量发展的大背景下，餐饮连锁企业如何在复杂的大
环境中制定清晰的战略规划，也成为众多学者关注的问题。
本文选取主营螺蛳粉连锁餐饮的A餐饮公司（以下简称为A公司）为
研究对象，综合运用PEST分析法、波特五力模型、内部资源和能力分析等
工具和方法对A公司从宏观、中观、微观的角度做出环境分析，并采用SWOT
分析和QSPM矩阵等企业战略分析和决策方法，结合A公司的实际情况，为
A公司选出了发展战略，最后为保证战略得到有效实施而制定了保障措施。
经本文研究，A餐饮公司目前的机会和优势都比较大，同时可以有效应
对风险和劣势，所以A餐饮公司应优先采用集中增长战略，利用高效的供
应链管理能力以及标准化程度高等优势，抓住行业机会和政策机遇继续扩
展门店，提高市场占有率，形成更大的规模优势。同时，把相关多元化战
略作为集中增长战略的补充，协同发展。
I
关键词：发展战略餐饮行业连锁企业
II