DBS64宁夏回族自治区地方标准DBS64/ 517—2016食品安全地方标准枸杞白兰地2016-01-01发布2016-06-30实施发布宁夏回族自治区卫生和计划生育委员会DBS64/ 517—2016前言本标准是参考GB/T 11856-2008《白兰地》起草本标准食品安全要求是按照GB 2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》确定本标准是按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写本标准代替DB64/T 517-2008《枸杞白兰地》本标准与DB64/T 517-2008相比主要变化如下：——增加了GB 2757食品安全的要求；——增加了食品添加剂的要求；——增加了生产加工过程的卫生要求；——修改了原料要求感官指标；——修改了标准名称本标准由宁夏回族自治区卫生和计划生育委员会提出并归口本标准由宁夏卫生和计划生育监督局宁夏食品检测中心宁夏红枸杞产业集团有限公司宁夏酿酒协会负责起草本标准主要起草人：黄锋张慧玲赵生银吴明樊桂红聂永华崔振华俞惠明徐桂花赫晓梅董建方IDBS64/ 517—2016食品安全地方标准枸杞白兰地1范围本标准规定了枸杞白兰地的术语和定义技术要求食品添加剂生产加工过程的卫生要求试验方法检验规则和标志包装运输贮存本标准适用于枸杞白兰地2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅所注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB 2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 11856GB 12697白兰地果酒厂卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18672枸杞国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义GB/T 11856标准中的术语和定义适用于本标准3.13.2枸杞白兰地以鲜枸杞或复水枸杞为原料经发酵蒸馏橡木桶陈酿调配而成的蒸馏酒复水枸杞以干枸杞失水率折算并复水后的枸杞4技术要求原料要求4.11DBS64/ 517—20164.1.14.1.24.1.3枸杞干果应符合GB/T 18672的要求生产用水应符合GB 5749的要求枸杞鲜果应符合食品安全相关要求和规定4.2感官指标应符合表1的规定表1感官指标项目特级（XO）优级（VSOP）一级（VO）二级（VS）外观色泽澄清透明有光泽无明显悬浮物（使用软木塞允许有少量软木渣）允许有微量沉淀金黄色至赤黄色具有和谐的枸杞香陈酿的橡木香醇和的酒香幽雅浓郁金黄色至赤金色具有明显的枸杞香陈酿的橡木香醇和的酒香幽雅金黄色浅金黄色至金黄色具有枸杞香酒香及橡木香无明显的刺激感和异味具有枸杞香橡木香及酒香香气谐调浓郁香气醇和甘洌圆润细腻丰满绵延醇和甘洌完整无杂味口味风格醇和甘洌丰满绵柔具有本品突出的风格较纯正无邪杂味具有本品独特的风格具有本品明显的风格具有本品应有的风格4.3理化指标应符合表2的规定表2理化指标等级及指标项目特级（XO）≥6优级（VSOP）≥4一级（VO）≥3二级(VS)酒龄/年≥2酒精度（20℃）/% vol20.044.0≥2.00≤6.0非酒精挥发物总量（挥发物+酯类+醛类+糠醛+高级醇）/[ g/L(100%vol乙醇)]—≥2.50≥1.25铜（Cu）/（mg/L）注：酒精度允许误差为标签明示值的±1.0%vol20℃4.4食品安全要求应符合GB 2758的规定5食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定生产加工过程的卫生要求应符合GB 12697和GB 14881的规定试验方法672DBS64/ 517—20167.1感官指标和理化指标按GB/T 11856规定的方法检验食品安全要求7.2按GB 2757规定的方法检验8检