编号：XXXXWI-TQ-01
XX市XX食品有限公司
XXXXFoodstuffco.，LTD
目录
第1页共55页
版次：A
发布日期：2005-02-18
修订号：1
实施日期：2005-02-18
目录1
前言3
凉果类产品描述4
九制应子HACCP计划书5
3．1、生产工艺流程5
3．2、加工步骤描述6
3．3、危害分析工作单7
3．4、HACCP计划表12
3．5、关键限值及操作限值13
3．6、CCP监控与纠偏计划14
3．7、CCP验证计划15
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XXXXFoodstuffco.，LTD
HACCP计划书
（凉果类）
发放编号
拟制
HACCP小组
日期
2005-02-18
文件编号
XXXXWI-TQ-01
审核
日期
2005-02-18
版本号
A/1
批准
日期
2005-02-18
编号：XXXXWI-TQ-01
XX市XX食品有限公司
XXXXFoodstuffco.，LTD
1、前言
第3页共55页
版次：A
发布日期：2005-02-18
修订号：1
实施日期：2005-02-18
为有效监控公司各类产品的卫生质量，防止从原料接收到加工生产、贮存、运输等环节，被可能存在的微生物、化学及物理因素所造成的危害，确保公司生产的产品卫生质量符合HACCP控制体系和食品生产现行的良好操作规范（GMP）要求。本公司HACCP小组根据公司发展的需要，按实际情况研究制定了凉果、糖果的HACCP计划书，经公司最高领导批准并实施。
本公司全体员工，必须认真落实HACCP计划的内容，严格按照HACCP计划的要求执行，做到从原料接收到加工生产全过程及贮运等环节的有效控制，严格把好卫生质量关，确保产品卫生质量符合相关法规、标准的卫生质量要求。
编号：XXXXWI-TQ-01
XX市XX食品有限公司
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2、凉果类HACCP计划书
产品描述（凉果类）
第4页共55页
版次：A
发布日期：2005-02-18
修订号：1
实施日期：2005-02-18
产品名称
果胚
白砂糖
柠檬酸
阿斯巴甜
甜蜜素
甘草甜素
山梨酸钾
香料
包装
型式
包装规格
保质期
贮存
方式
产品
用途
运输
方式
消费
对象
食盐
水分
九制应子
√
√
√
√
√
√
√
√
五香粉
塑料袋
85g/袋×80袋/箱
1年
常温
贮存
直接
食用
公路/铁路
运输
普通
公众
40g/袋×320袋/箱
PET瓶
200g/瓶×40瓶/箱
200g/瓶×20瓶/箱
主要原料
主要指标
包装材料
包装规格
供应商
果胚
感官指标，食盐≥22%,水分≤68%
塑料袋
50kg/袋
揭阳振华果子厂
地址：广东省揭阳市
白砂糖
蔗糖≥99.6%,,菌落总数≤1500cfu/g,大肠菌群≤30MPN/100g
塑料袋
50kg/袋
广西海棠东亚糖业有限公司
地址：广西宁明县海深镇
柠檬酸
含量≥99.5%,氯化物≤0.01%,硫酸盐≤0.03%
纸袋
25kg/袋
安微华源生物药业有限公司
地址：安微微阜阳市莲花路1号
阿斯巴甜
含量:98~102%,干燥失重≤4.5%,重金属≤10mg/kg
纸箱
20kg/箱
北京维多公司
地址：北京市朝阳区北辰东路8号
甜蜜素
含量≥98%,干燥失重≤15.5%,透明度≥95%,PH5.5~7.5
塑料袋
25kg/袋
方大添加剂(深圳)有限公司
地址：深圳市宝安区新乡镇共乐工业区
甘草甜素
感官指标，PH值：5~7水分≤8%细菌总数≤1000cfu/g大肠菌群≤30MPN/100g
纸箱
20kg/箱
珠海甜菊科技发展有限公司
地址
。。。。。。以上简介不含段落格式