质检考核细则
公共部分：
1、工作时间未经允许接、传、打私人电话。
2、工作时间唱歌、看书、看报、睡觉、听音乐、看电视。
3、工作时间扎堆聊天，跨部门扎堆聊天。
4、工作时间或工作场所下棋、打牌。
5、未经上级批准，私自脱岗。
6、私自带亲朋好友来本店参观或将非本部门员工带入工作场所。
7、当班时间未经允许会客或不在规定地点会客。
8、带情绪上岗。
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9、携带私人提包、香烟等与工作无关之物进入工作场所。
10、未经允许班前、班中喝酒或带酒意上岗。
11、不服从分配和管理或消极怠工，纠缠取闹。
12、拒绝接受任务，不服从正常调动；推诿、抵抗、变相不服从管理。
13、私自携带物品进出饭店，拒绝接受检查，态度恶劣。
14、对本店规定、处理有意见，不通过组织反映，妄加评论，纠缠取闹。
15、隐瞒过失、知情不报、弄虚作假、欺上瞒下、为过失者包庇、打圆场。
16、参加会议传呼机、手机不定在振动位置。
17、未按要求参加公司举办的各种会议、学习及其他集体活动。
18、参加集体活动，不顾大局，不听指挥，不服从管理，在集体活动起哄、鼓倒掌、喝倒彩，行为失态。。
19、扰乱会议秩序。
20、私自在客房看电视、不按规定使用客用电梯设施设备。
21、带有酒意在营业区域内闲逛。
22、私自带外人进客房看电视、洗澡、留宿。
23、就餐时间过长，超过规定时间。
24、私自带领亲友在员工餐厅吃工作餐。
25、擅自在店内烹制个人食品。
26、偷吃店内食品、饮料。
27、在更衣橱或宿舍物品橱内存放本店物品。
28、利用工作之便，委托客人办私事。
29、动用本店的设施干私活。
30、利用工作之便推销代售非本店产品。
31、利用工作之便，营私舞弊。
32、亲朋好友来店消费少收或不收款。
33、报假帐、弄虚作假，合伙营私舞弊或销毁、涂改各种原始记录资料、帐单、单据，利用已付帐单向客人收费以及帮助加减，中饱私囊。
34、接受他人礼品或小费隐瞒不交公。
35、向客人索取或变相索取小费，接受贿赂，或向他人行贿。
36、不按规定处理宾客遗留物品。
37、擅自动用客人的物品。
38、上下班走员工通道。
各部门细则：
一、餐饮前台
1、不得迟到、早退及中途无故离岗。
2、不得不淡妆上岗，应穿戴整齐、戴工号牌，头发一律盘起。
3、、跑菜组不得在酒店工作时间吸烟。
4、不得在公共场所大声喧哗，应做到说话轻、走路轻、操作轻。
6、女员工不得戴项链、戒指、耳环及其他饰物，不得留指甲。
7、不得在客用区域奔跑。
8、按要求操作摆台、值台、领位、上菜、倒酒。
10、餐具不得出现水渍、手印、油污，应保持光洁、无破损。
11、不得使用客用毛巾和口布擦试桌面和打扫卫生。
12、不得把杂物包在台布内收台。
13、应主动给客人倒茶水，不得怠慢客人。
14、宴会结束后所有电器设备电源全部关掉。
15、早餐、宴会、小厅结束后随手关灯、电器。
16、餐具细卫生做到位，做到清洁光亮。
17、台布、口布坏的部分及时修补。
18、不得开无人灯、自来水和空调，杜绝长明灯、长流水。
19、小厅、宴会细卫生要做到位。
20、散客后不得吃客人吃过的饭菜。
21、垃圾及时带走，不得出现过夜现象。
22、宴会、小厅结束后必须做到关好电器、灯、门窗。
23、宴会结束后餐车要在当天洗刷干净。
24、枯萎的花草及时衔接更换。
25、洗刷间地沟不得有垃圾。
26、宴会厅吊灯内有烟花纸需及时联系工程部协助清理。
27、1F通往厨房的门随手关。
28、早餐如小厅上客应提前衔接上早班人员。
29、上班期间不允许吃口香糖之类食物。
30、服务员不得因服务态度差而被客人投诉。
31、撤餐具时餐车上不得一次性装的太多。
32、餐车用完后洗刷干净后不得露天。
33、每个宴会厅、小厅内的餐具必须统一规格。
34、前一天晚上跑菜组要将早餐台弄好。
35、早餐如有小厅，及时和厨房衔接好人数及厅名以便厨房备菜及时。
36、服务人员要注意上菜情况，发现客人走时如还有菜未上完，要及时与厨房和吧台衔接好，告知客人，以