技术助力与理念升级下的行业变革 2018年餐饮新零售研究报告 亿欧智库www.iyiou/intelligence CopyrightsreservedtoEO intelligence, October 2018 X 2 前言 自2016年新零售的概念提出以来，伴随着技术推动与理念提升，在消费领域的诸多行业都发生着以消费者体验为中心的数据驱 动的商业变革。在线上线下融合的过程中，线上与线下消费的界限变得模糊。而在餐饮和零售行业，也正发生着这样的变革。 锐意创新的领跑者，勇于拥抱变化的大公司，紧随其后的中小企业共同构筑了产业升级的图景。此份报告通过对餐饮行业深入 的访谈与观察，给出了餐饮新零售的定义，从技术和企业模式两个维度具体分析了餐饮与零售这两个行业在融合的过程中发生 的变化，并对餐饮新零售未来的发展趋势进行了探讨。 报告由亿欧智库、口碑联合发布，总共分成四大部分：第一部分讲述了新餐饮与新零售的形成背景，探讨了新零售冲击下餐饮 业发生的变化，并尝试给出了餐饮新零售的定义；第二部分通过分析支撑餐饮新零售变革的四大技术，包括数据、移动支付、 即时配送与新型供应链体系，并分析技术是如何推动行业整体效率提升；第三部分展示了餐饮新零售图景下典型的商业模式与 成功的案例；第四部分根据餐饮行业现状对餐饮新零售未来的机遇与挑战做出探讨。 风起于青之末，变革也往往发生在不经意之间，我们无法界定它从何时真正开始，却能从今日的一砖一瓦中去窥测灿烂的未来。 餐饮新零售这场与生活息息相关的变革或许永远不会停止，因为我们对美好生活的向往也永不止息。 目录 CONTENTS 餐饮新零售基础设施 餐饮新零售场景 未来挑战和可能性 餐饮新零售背景1. 2. 3. 4. Background Installation of Food + Retail Industry Application Scenario in Food + Retail Industry Opportunities and Threat 4 Background Part 1 餐饮新零售背景 EO Intelligence 1.1 新餐饮背景 5 Part 1 餐饮新零售背景