战锅策火锅店策划书 第一章：项目概述及背景分析 第一节：南农餐饮业发展现状 第二节：南农火锅市场的特点 第一节：南农餐饮业发展现状 根据南京市统计局发布的统计数据表明，今年上半年，南京市城市居民人均可支配收入为9226.17元，比去年同期增长18.1%，在15个副省级市和16个长三角城市中均居第二位，在省内城市中仍位居第一。一项调查表明，目前家庭私人消费在餐馆的消费比重已占八成。此外，餐饮企业节假日经营额比平日普遍增长30%左右。据粗略估计，南京外来人口已经飙升到100多万。 第二节：南农火锅市场的特点 西门外的锅锅香占地约为80平方米，外加储存间以及厨房，装修简朴，一般是四人座，有两张大桌子，据访谈南农学生得知部分人认为锅锅香的价格与其火锅质量不成正比，但18点到19点基本客满，且也有许多排队消费的，市场主要面向南农学生，南门的小火锅占地有140左右，一般是四人座，主要面向的不是南农学生，而是消费档次高一些的附近居民。可见南农市场不饱和，且需要价格低廉且富有特色的新型火锅店出现，这样会吸引很大一部分南农的学生，以及附近的居民。 第二章：行业前景和市场分析 第一节：火锅市场前景的预测与市场分析 第二节：南农开店的市场定位分析 第三节：火锅的市场规律 第一节：火锅市场前景的预测与市场分析 近年来，各路资本纷纷涌向南京，如外资的肯德基，麦当劳，希尔顿，内蒙古的小肥羊，小尾羊，浙江的向阳渔港，红泥，张生记等。除了一批大中型餐饮外，一些具有地方特色的家常菜馆，火锅城，酒吧和中西式快餐也遍地开花。根据南京市统计局发布的统计数据表明，今年上半年，南京市城市居民人均可支配收入为9226.17元，比去年同期增长18.1%，在15个副省级市和16个长三角城市中均居第二位，在省内城市中仍位居第一。一项调查表明，目前家庭私人消费在餐馆的消费比重已占八成。此外，餐饮企业节假日经营额比平日普遍增长30%左右。据粗略估计，南京外来人口已经飙升到100多万。近百万的外来人口支撑着南京餐饮业的发展。有人戏称，南京人什么都能吃，什么都敢吃，如近几年的酸菜鱼热，龙虾热，火锅热等长盛不衰。