中国认证认可协会团体标准T/CCAA 25—2016 食品安全管理体系葡萄酒及果酒生产企业要求Food safety management system—Requirements for Wine and fruit wine producing organizations2016年10 月14日发布 2016年10 月14日实施中国认证认可协会发布目次前引言.................................................................II言................................................................III1范围...................................................................12规范性引用文件.........................................................13术语和定义.............................................................14人力资源...............................................................14.1食品安全小组.........................................................14.2人员能力意识和培训.................................................24.3人员健康和卫生.......................................................25前提方案...............................................................25.1基础设施与维护.......................................................25.2其他前提方案.........................................................56关键过程控制...........................................................56.1总则.................................................................56.2原辅料采购控制与管理.................................................56.3食品添加剂的使用.....................................................66.4发酵.................................................................66.5后处理...............................................................66.6过滤和灌装...........................................................77产品检验...............................................................78产品追溯与撤回.........................................................7参考文献...............................................................8I前言本标准依据CNCA/CTS 0025-2008《食品安全管理体系葡萄酒生产企业要求》起草通过对其技术性修订和编辑性修改使其更合理与CNCA/CTS 0025-2008相比较主要有以下变化：——考虑了食品安全法GB/T 23543葡萄酒企业良好生产规范和GB12697果酒厂卫生规范的相关要求——标准范围增加了果酒和冰葡萄酒要求——引入了GB/T 25504冰葡萄酒的相关要求——增加了原酒储存和陈酿要求本标准的附录A为资料性附录