店面管理制度
店长必须履行的职责
1、带领全店营业员认真完成销售任务。
2、认真组织做好岗前即营业前各项准备工作。
⑴ 对本班员工的着装，个人卫生和店容店貌、卫生工作认真检查，并负责实施。
⑵ 对隔日库存食品进行检查，凡有变质、变味食品报损处理，并负责实施。
⑶ 对送货员送来的食品有责任面对面进行数量和质量验收，对烤生烤焦的食品或质量不合格产品拒绝收货，退回工厂，店长或领班应负责书面写明退货品种、数量和原因并签字。
⑷ 检查柜内品种是否齐全。
3、店长具有一定的人事调配权及资金分配权，但均须上报公司有关主管，批准后生效。
4、保护各店的装修及财产，店长负有不可推卸的责任，如有损坏，照价赔偿，食品柜、橱、玻璃门、食品用具等保持干净、完整、空调及烘烤设备处于正常状态，发现有故障15分钟内报告有关部门，设备在因个人因素造成的损坏或未到折旧所限损坏由部门承担，易耗品损坏则由当事人赔偿。
5、对裱花室及制作间的环境管理和操作工作进行督促检查，并做好裱花、现制人员的考勤工作。
6、抓好交接班工作制度，按要求认真做好销售日报表，按时上交公司，并记好店长日志。
7、店长必须对《员工守则》的实施、监督负责，若不严格要求，发现一次记小过处理，三次即免职。
8、店长必须提高店员的工作效率，对怠工、窝工必须及时严格处理。
9、店长必须对产品鲜度管理负责，如有过期产品销出，店长记大过一次。
10、店长必须对所有产品的品质管理负责，杜绝不合格产品流放市场，严格按公司《质量管理条例》实施。
11、店长必须塑造并维护卖场活泼、亲切的气氛，不良态度不得带入店内。
12、店长必须对商品的进销存负责，对商品的订货、进货、验货标价、缺货等管理负责，发现鼠害、虫害，店长记警告一次。
13、做好要货计划及退货计划，使卖场不缺货，并保持退货率＜2%。
14、厉行节约，搞好店内成本核算，控制费用不超标。
15、每月2日前和综合部做好帐务核对工作，并上报各种报表；
16、及时向公司反映工作中遇到的各种问题。
客户调查
调查内容
店面周围环境。
店面周围性质及经营。
店面周围大型企业、政府机关、学校等基本资料。
店面周围同行业的详细情况（包括每天收入）。
调查方法
收集、整理与分析公司现存资料。
利用公司外情报，如各种行业的书籍、报刊、杂志等。
实地调查。
查阅竞争对手的销售报表、内部刊物。
营业前的准备工作
每天做好报货计划。
做好营业前的卫生。
摆好产品、宣传品，严格按照公司的CI统一要求标准操作。
店长开好例会，安排好工作人员，分配好负责区域，传达好上级指示，并指导好工作人员。
检查店面
检查店内广告物并