离石国贸大酒店经营管理计划
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目 录
第一部分、市场分析报告，酒店经营方针、定位
第二部分、职能部门划分及工作标准
第三部分、酒店的经营管理细节和成本控制
第四部分、高级管理人员档案
离石国贸大酒店经营管理计划
第一部分、市场分析报告，制定本酒店经营方针、定位：
现代人的最基本需求不外乎衣食住行！而对于酒店来说，就是出门在外的人们的又一个家。酒店的服务项目且又尤为重要，从某种意义上来讲， 酒店就成为了旅行者、商家在工作生活中较多的主题。
拿资金办饭店、酒楼，想法是对的。 反过来，但如果不加思索的看别人办酒店，蓬勃发展觉得确实有利可图，开始追风赶浪，又不进行分析大环境已经在存在的变化，而盲目挤过去。往往成功与失败只隔一线， 很多的酒店在开业3～5年左右，由于种种原因，生意稳定，能继续生存下来的不过有那么10％， 这样的情形形成了高增涨和高淘汰率同时存在。所以怎样才能使我们酒店在当今服务行业机制竞争中站稳脚步，经营取胜创造效益才成为了酒店管理者的思考关键。
在生意场上，讲究的是"天时、地利、人和"， 就地理位置由其重要， 地理位置的好坏决定酒店经营模式和经营方案：也可以说一个酒店从即将诞生，就要从地理位置上决定经营品种。二十世纪是餐饮业发展比较凶猛年代，也是竞争进入白热化的年代。这对我们酒店业来说也是严重的考验， 所以要知道在成功的企业上总结经验，在失败的企业上总结教训，找出适宜市场经营的品种，迅速投入拳头产品，形成服务主要头牌。 使我们酒店以当地龙头出现，领导本地服务业发展，这样我们就比较好做了。
首先，要了解当地人们生活习惯,填补当地酒店业市场空白, 划定经营范围。决策决定了经营项目和内容， 所以从决策上应该慎重、再慎重。
从经营决策上应在个性化、标准化、 风格化中找出自己经营路子，形成独特的经营方式和经营模式。世界有名的美国希而顿，北京全聚德、 天津狗不理、四川火锅等等。这些酒店服务业就是最好的先例。
1、市场调查与分析
离石国贸大酒店坐落在离石市中心，与离石市广场相毗邻，城市的发展中心和购物中心等较多优惠条件形成了一个比较优越的地理位置条件。吕梁地区以煤矿产业为主要依托，城市周遍拥有多家重工业单位和矿山工业单位，通过对离石市的实际考察和了解，城市虽然有多家大型星级酒店，但各有利弊，服务质量的参差不齐，星级酒店经营观念的滞后，主题特色酒店的欠缺，给了新商务主题酒店发展的可乘之机。但是我们也没有摸石头过河的机会，国贸大酒店本身已经试营业，如果我们在服务质量上，酒店出品上出现问题，宾客不会因为酒店是“试营业”而给予过多的谅解，酒店会因此损失回头客，给今后的发展带来不便。所以我们要利用很紧张的时间，在试营业期间抓住宾客好奇的消费蝗虫效应，留住宝贵客源，创造良好的社会效应。
2、经营种类概况
根据酒店的设计规划和效果，能够确定国贸大酒店是一家集商务办公、住宿会议、休闲娱乐、洗浴健身、高档餐饮为一体的大型商务会议性酒店，酒店内采用智能大厦管理系统，先进的VOD、宽带接入、电脑收银功能等设施齐全。从硬设施上来讲，酒店已经达到四星标准。
酒店包括如下几项服务内容：
⑴、餐饮部分：
从人力分析，当今餐饮的竞争，其本质是人才的竞争， 现代化酒店经营管理的成败主要取决于员工素质的高低。餐饮行业也是一种复杂性经营结构：
出品结构——主营粤菜及其特色晋菜、凉菜，高档国宴菜系，各菜系所选菜式将包括高、中、普通档次相结合，以达到面向各类型消费群体。每月将定期推出特色菜式及时令菜式。春夏秋冬四季将策划举行民族饮食文化美食节。更多资料在资料搜索网(3722 ) 海量资料下载
消费类型——适应各类型宴会包饭、婚宴、高级接待、国宴标准、团体接待、商务宴请、亲朋聚会、家庭小酌、工作散餐、丰俭由人，面向全社会。
咖啡厅——作为四星级酒店标准要求