餐饮部洗碗工考核表
项目
考核内容
记分
得分
评 分 标 准
业
务
技
能
50 分
操作规范化标准
10 （1）按操作规程及标准进行，无差错、缺漏，10分。
（2）基本无差错，无漏项5~9分。
（3）一般，有漏项1~4分。
餐具损耗及丢失率
10 （1）月餐具损耗及丢失率控制在2‰
以下10分。
（2）月餐具损耗及丢失率控制在2‰～
5‰，5～9分。
（3）月餐具损耗及丢失率控制在5‰
以上，1~4分。
环境及餐具整洁卫生情况
10 （1）餐具消毒，卫生合格，环境整洁，
10分。
（2）餐具消毒，卫生基本合格，环境
卫生基本合格5~9分。
（3）餐具消毒不彻底，环境卫生一般
1~4分。
操作噪音高低情况
10 （1）操作轻拿轻放，噪音低10分。
（2）基本轻拿轻放，噪音低5~9分。
（3）操作噪音大，拿餐具重拿重放1~4
分。
设施设备维护保养
10 （1）使用规范，保养到位，延长设备
使用寿命，10分。
（2）使用基本规范，有保养，5~9分。
（3）情况一般，保养不到位，降低设
备使用寿命，1~4分。
现
实
表
现
40 分
1、出勤率
10 （1）无迟到早退，保证提前10分钟
到岗，10分。
（2）月迟到早退不超过1次，提前10 分钟到岗5~9分。
（3）月迟到早退不超过2次，1~4分。
劳动纪律
10 （1）遵守酒店各项劳动纪律及行为规
范，无违纪现象10分。
（2）基本遵守酒店各项劳动纪律，处
分不超过一次书面警告5~9分。
（3）纪律一般，处分不超过三次书面
警告1~4分。
工作态 度
10 （1）积极，任劳任怨，能较好地完成
工作10分。
（2）基本上能完成工作5~9分。
（3）一般，工作完成情况一般1~4分。
仪容仪表5 （1）完全合乎酒店要求及标准，5分。
（2）基本上按酒店标准要求5~9分。
（3）一般，有时仪容仪表不合乎要求
1~2分。
言谈语态5 （1）工作中不说否定词，合乎《员工
手册》要求5分。
（2）基本合乎《员工手册》对仪容仪
表的要求3～4分。
（3）一般，有违反《员工手册》情况
1～2分。
沟
通
协
作
能
力
10分
1、与厨房及餐厅配合情况4 （1）积极配合，能提供餐厅及厨房所
学的各种餐具4分。
（2）能配合工作，基本能提供餐厅厨
房所需的餐具3分。
（3）配合一般，所提供的餐具基本能
保质保量1~2分。
2、与其它
部门共
同协作
情况2 （1）很好沟通，保证工作运转正常2
分。
（2）一般，1分。
部门培训或酒店培训参加情况4 （1）保证出勤率，培训各项考核均合
格，4分。
（2）基本能参加，年缺课率在3%以
内，成绩考核合格3分。
年缺课率在5%以内，成绩基本
合格1~2分。
考核人： 被考核人： 成绩： 日期：