采 购 手 册
二零零九年
内部资料 严禁外传
目 录
前言
采购部职能及人员
1 、采购部的职能
2 、采购人员素质要求
3 、采购部经理岗位职责
4 、采购员岗位职责
5 、采购部门的管理要求
6 、制定采购预算
7 、坚持市场调研
8 、制定竞争方案
9 、采购部门运作实施
10、采购部运作流程
商品组织原则
1、种 类
2、结 构
3、质 量
4、档 次
5、退 货
商品的分类
1、大分类
2、中分类
3、小分类
4、单 品
供应商与谈判
1 、谈判的定义
2 、采购谈判的目标
3 、公平而合理的价格
4 、交货期
5 、供应商的表现
6 、与供应商维持关系
7 、谈判的有利与不利的因素
8 、谈判技巧
9 、谈判的十二戒
10、供应商的规模
11、供货意愿
12、签订采购合同
13、谈判的项目
14、谈判的策略
15、异议处理
16、真正的异议
17、错误的异议
18、假的异议
19、较常见的异议
销售价格制定
1、商品的价值与价格
2、决定价格的方法
3、不同市场占有率的商品的价格策略
4、不同生命周期的商品
5、价格的灵活确定
6、促销定价
商品陈列
商品促销
库存控制
1、理想库存
2、采购如何分析控制库存过高
毛利控制
1、理想状况
2、如果毛利率太低可能的原因
3、采购因应对策
4、采购必须控制毛利率在规定的标准
滞销商品处理
销售分析
自有品牌开发
1、商品
2、商品档次
采购部门的考核指标
1 、主要考核指标
2 、销售额指标
3 、毛利额、毛利率指标
4 、营业外收入指标
5 、辅助考核指标
6 、促销商品达成率指标
7 、库存商品周转率指标
8 、商品订货到位率指标
9 、新品引进指标
10、商品淘汰指标
消费者分析
1、购物者剖析
2、影响购物者的因素
条码知识
前 言
这是一本专门为超市编写的采购手册。
采购工作是零售业中最具有挑战的工作，采购者们往往也是企业中最具有冲劲、活力及创新精神的团队。
目前，中国经济成长快速，大众生活水平日渐提高，而流通业的管理还缺乏现代化的手段，我们希望通过本手册的学习能使新入行的采购人员迅速的掌握零售采购知识，为减少商品的流通环节为提供物有所值的商品、为提升零售业的现代化水平而有所创新、有所贡献。
采购部职能及人员
采购部门相对与营运部门而言，是负责商品的采购工作。
1、 采购部的职能
选择、保持丰富的品种
提供超值的商品及服务
争取最有利的供货条件
制定合理的价格政策
创造最高的业绩和利润
把握市场变化及趋势
2、 采购人员素