生鲜食品物流总程序
生鲜食品物流总程序
采购订单
订货
质检收货
储存
加工处理
包装陈列
销售
退货 顾客购买 内部转用 损耗
程序解释：
*采购订单：商场或总部发出的向供应商订购商品的订单；
*订货：商场或总部向供应商进行商品订购的过程；
*质检收货：生鲜食品在收货部进行收货、质量检查的的过程；
*储存：食品储藏的过程；
*加工处理：食品在销售前进行的加工处理过程；
*包装陈列：食品销售前的打包、摆放的过程；
*退货：货物退给供应商；
*顾客购买：商品被顾客购买；
*内部转用：一部门(商店)的商品调转到另一部门(商店)；
*损耗：报废、丢弃、损耗的商品。
库存控制
采购人员对于自己负责的商品，必须注意其库存控制，任何一项的库存都有其原因，采购必须仔细分析高库存的原因。
一、理想库存
理想库存是能够支持高销售的最低库存量，何谓最低库存量，就是没有滞销或多余的库存，一切库存都会在预定标准的周转天数内销售完毕。
二、采购人员如何分析控制库存过高
1）坚持采购金额预算制
2）评估周转天数是否超过标准
3）由经验判断：采购人员至卖场巡视发现异常库存，进行跟踪处理
4）由电脑报表中得知
5）避免部分商品周转量大，周转天数降低而疏忽对于滞销品处理。
6）与营运主管研究库存卡之订货状况是否合理
7）月底盘点前发现过多库存应与营运主管研究退货动作大幅降低库存。
8）库存过高，有很大比例是从促销期过后留下来之品项，采购应与厂商联系促销结束后的退货事宜。
9）采购人员应该了解是否因售价过高造成滞销而库存过高
10）采购人员在下特别订单（厂商的一次性商品）时，除价格便宜外，还要注意：商品品质、保质期是否临近（或已过期）、式样是否过时、售后服务状况、市面上是否有同样商品出售，而售价比我们更低。特别订单是一次性的大单，采购决定进货以后，如有不测，很快取消，所以采购必须慎重考虑，以免成为滞销库存。
采 购 策 略
一、 什么是商品条形码？
　　商品条形码是商品信息的符号，通过电子扫描，可以读取该商品的产地及商
品的相关信息。有EAN 和UPC两种,中国采取的是EAN制，有13位码和8位码两种。
　 如：6901236370476，前三为数字表示生产国家，690是指中国制造，四到 七位是厂商代码，1236即是该厂家的代码，八到十二位数字是产品编码， 　最后一位是检验码。
二、 什么是ABC分析法？
　　在某类产品市场中， 排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，我们称之为A类商品； 另外有40%的商品项目占销售额的20%，我们称之为B类商品； 剩