清华酒店与餐饮行业职业经理人研修班简章
经过对国内酒店餐饮行业的充分调研，针对市场,从实际操作的角度出发，按照酒店餐饮管理的完整体系，量身定制、精心打造的本课程，会通过专题课程培训和拓展训练，造就进取、稳健、自我增值的酒店餐饮中高层职业经理人！
【时间地点】
首次开课
下次开课
第二十三期
2012年2月24日-29日
3月26日－31日
第二十四期
4月20日-25日
5月24日－29日
第二十五期
6月11日－16日
7月25日－30日
第二十六期
8月20日－25日
9月17日－22日
第二十七期
10月22日－27日
11月19日-24日
第二十八期
12月24日-29日
2013年1月14日-19日
计10天课程+1天拓展、1天考察 共12天的课 上课地点:北京 清华大学
每月开课,随时参加,每次课程有四分之一会按照同学情况有所变化,可自选分2-3次上完
【课程设置】 第一阶段 实践研修
授课时间
课程内容
主讲老师
报到
下午2:00-4:00报到
第1天9:00-12:00 13:30-16:30 酒店中层管理者核心能力培训
中高层管理者的核心价值／管理者必备的高职业化能力／成功商业模式具有三个条件／表现在领导力与执行力方面的主要问题／管理模式与职业经理/掌握执行力的三个核心与实操技巧
张玉玲
中国饭店协会女企业家理事会执行理事长。北京大学经济学院，首师大科德学院客座教授。现任京新旅产业总经理、北京佳苑饭店董事长
第2天9:00-12:00 13:30-16:30 厨政管理与厨房的成本控制
原材料、物品的询价、招标/订货 验货 收货 存货 发货/沽清单的使用与前厅的销售沟通/出品操作流程中的控制/餐酒销售/周清库 查找积压原材料/月盘存及分析/餐具破损控制点/能源与工程部采购设备、消耗品或零部件/低值易耗品的采购与管控
杨春晖
餐饮高级职业经理人 高级烹饪技师 北京烹饪大师 国家职业技能裁判员 全国烹饪大赛评委 中烹协优秀指导教师 现任北京千禧大酒楼总经理 兼任北京屈浩烹饪学校职业经理人与行政总厨培训班教师
第3天
拓展训练(密云红酒山庄) 全体同学
第4天9:00-12:00 13:30-16:30 现代酒店餐饮人力资源开发与管理
酒店人力资源及酒店工作的特点,酒店人力资源体系构建,酒店如何营造自身魅力,酒店如何招贤纳士选择到适合的员工,酒店如何培训与发展员工,酒店吸引与留住员工的秘诀
罗旭华
博士，教授，北京旅游学院酒店管理系主任、培训中心主任
第5天
酒店服务意识与礼仪规范的管理
形象礼仪的素质要求/社交礼仪的要点运用/语言艺术的运用技巧/日常工作中的礼貌意识
刘 娟
高星级酒店任职十余年,多年酒店管理经验,国家旅游局高级培训教师,国家级考评委,星级饭店评定组成员，新侨饭店培训部经理，新世纪日航培训总监
第6天9:00-12:00 13:30-16:30 酒店餐饮企业赢在顾客价值的服务策略
顾客的心声/培养顾问员工 增加顾客价值/观察预测客人的方法/关注帮助顾客的方法/体现消费附加值/增加顾客价值/提高客户消费附加值的建议
易 钟
毕业于剑桥商务管理专业，曾就职于开元旅业，现任中易视野酒店管理公司总经理。酒店餐饮业资深培训师。
第7天9:00-12:00 13:30-16:30 酒店及餐饮业持续经营的秘诀
如何判断本企业是否具备持续经营的前提 2.如何提升企业自身实力，巩固持续经营的基础 3.如何进行顾客组合管理 4.如何打造一支过硬的服务团队 5.如何进一步提升企业持续经营能力和跨期持续优势 6.如何处理竞合关系，实现经营优势创新和领导自我超越
付钢业
副教授，瑞士洛桑酒店管理学院QLF认证教师，北京世标认证中心特聘技术专家，瑞典Bonnier出版集团《酒店管理商务手册》顾问及特约作者。长期担任多个省市饭店总经理研修班、旅行社总经理研修班主讲和多家企业经营管理顾问，及行业技能比赛评委和导游资格考试、政府公务员考试考官与命题人，曾获多家高校教学优秀奖励。