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STAR 2006 培训
2006年7月 百胜技术部
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培训目的：
1、讨论型式，将STAR2006逐条宣讲和2005遇到的问题合并讨论。统一理解和认识。 2、报告模板 .STAR 2006通用1.2类供应商
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什么是STAR：
S,Supplier 供应商 T,Tracking 跟踪 A,Assessment 评估 R,Recognition 认可
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供应商跟踪评估认可系统：
…STAR是一个全球供应商管理系统 …是百胜开发供应商的奠基石 …对供应商进行全方位的考核
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建立一个供应系统，他能向百胜餐厅提供稳定的具有竞争力的优质产品
.确保提供稳定的高质量、安全的食品 .使产品的工艺流程开发达到最优化 .降低整个系统的成本 .提高供应系统的可靠性 .建立一个公司认可的，具有可追溯性的供应系统和产品库
STAR的目的：
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STAR的优势：
.评估标准有清晰的定义 .每个人都有相同的理解,没有疑义 .通过STAR这个全球的系统实现资源共享 .对供应商实际表现进行评估,并且依据重要性划分不同的权重 .全方位,多渠道的评估
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产品分类：
.按照产品对于百胜的重要性对产品进行分类 .1类:对品牌具有关键&重要的影响,高食品安全风险&高采购金额 .2类:对品牌具有关键&重要的影响,具有潜在的食品安全风险,但是也许采购金额并不很高 .3类:对品牌不具有关键&重要的影响,或者食品安全风险较低,但采风量很大 .4类:对品牌影响小,采风金额低
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产品分类：
.按照产品对于百胜的重要性对产品进行分类 .1类:对品牌具有关键&重要的影响,高食品安全风险&高采购金额 .2类:对品牌具有关键&重要的影响,具有潜在的食品安全风险,但是也许采购金额并不很高 .3类:对品牌不具有关键&重要的影响,或者食品安全风险较低,但采风量很大 .4类:对品牌影响小,采风金额低
采购金额
品牌关键度/安全风险
低
高
高
80%
20%
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食品供应商STAR考核项目(全方位考核)： 三个部门,18个评估项目
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STAR评估的对象： .对所有百胜供应商的绩效进行考核 .食品 *禽肉,蛋及蛋类产品,肉类及海鲜 *加工中心,果蔬 *面包,面粉,油脂,农产品 *调味料,酱类 *饮料,甜品,奶制品 *中餐,小食 .包装 .设备 .储运
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STAR审核员： .百胜QA .经百胜考核合格的第三方审核员(SGS) 王冬生 徐建华 敖亚荣 杜 军 邓少军 李增杰 .第三方审核员主要针对供应商的系统和执行情况与STAR标准条款是否相符进行判断,不对供应商应该怎样做提供专业辅导的服务,百胜也未委托审核员做解释 .如果有对于审核条文不理解的问题,可以与分管的百胜QA进行咨询和沟通