Six Sigma Case Study 6s..…和烤面包 项目选择的理由（背景） 为什么要做这个项目？ 确定CTQ/Y（关键质量特性） 顾客是谁？ 顾客的要求是什么？ 什么是关键质量特性？ D阶段 面粉 酵母 项目背景 市场上品牌越来越多，竞争越来越激烈 消费者的消费档次在不断提升 近3个月来日销量持续下降（-14%） 经市场调查顾客减少购买的主要原因是面包的质量 要提升面包质量，增加市场竞争力 项目背景 顾客是谁？ 顾客的要求是什么？ 哪些因素对客户致关重要？ … 选择 “关键质量特性” (Y) 顾客范围：年轻女性，儿童、学生 顾客的要求：好吃 哪些因素对客户致关重要？ … 选择 “关键质量特性” (Y) 膨松度 质地结构 气味 新鲜度 口感 选择 “关键质量特性” (Y) 客户调查：让客户评价面包质量特性重要度（0，1，3，9 打分，越高越好） CTQ，Y = Taste!! 口感 CTQ的信息： 测量基准是什么？ 测量系统可靠性如何？ 初始流程能力是多少？ 目标的设定 确定潜在的原因 影响CTQ的可能原因都有哪些？ 确定潜在的关键原因 哪些是潜在的关键原因？ M阶段 我们怎样衡量口感(Y)? 我们怎样衡量口感(Y)? Y = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 目标 缺陷 最差 最佳 但是…..这是一个正确的系统吗? 组成品尝小组 制定1至10的评分系统 目标: 平均分为8分 期望: 没有低于7分的面包(缺陷） 我们用什么方法来对口感的实现测量? 品尝小组蒙眼给几条面包样品评分 从相同的面包条上切下“重复”的面包片放进不同的样品组中 同一条面包上切片评分的一致性*=“重复性” 不同的小组成员对样品评分的一致性* =“再现性” “重复性”和“再现性 ”提供了有效的衡量方法 Panel Member 我们用什么方法来实现? 测量系统验证结果 测量系统验证结果 Gage R&R %Contribution Source VarComp (of VarComp) Total Gage R&R 0.2113 5.08 Repeatability 0.0952 2.29 Reproducibility 0.1161 2.79 Panel 0.0074 0.18 Panel*Loaf 0.1086 2.61 Part-To-Part 3.9449 94.92 Total Variation 4.1563 100.00 StdDev Study Var %Study Var Source (SD) (5.15*SD) (%SV) Total Gage R&R 0.45968 2.3674 22.55 Repeatability 0.30861 1.5893 15.14 Reproducibility 0.34069 1.7546 16.71 Panel 0.08626 0.4442 4.23 Panel*Loaf 0.32959 1.6974 16.17 Part-To-Part 1.98619 10.2289 97.42 Total Variation 2.03869 10.4992 100.00 Number of Distinct Categories = 6 测量系统验证结果 测量系统基本可以信赖，但不是很好 我们现在的流程能力怎么样？ 在“正常”的条件下烤一些面包 让品尝小组再次评分 平均分为7.4分 但是这个变异对于一个6s过程是否太大了 我们怎样做到这一点? 这只是一个1.7s过程！会产生大量的缺陷，很难保证质量 Y的流程能力 通过改善我们一定要达到的水平是什么？ Y的过程能力确定为5s 1,000,000 - 100,000 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,000 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,000 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 - 2 3 4 5 6 7 “BETTER BREAD” 烤面包流程 最好的竞争者 改进的范围 Defects Per Million Sigma Scale 我们如何定义改进？ 把竞争对手作为标杆 聚焦在缺陷上(即: 口感分值<7) 确定什么是一个“可以接受的s水平” 设立相应的改进目标