DB 6107 2019-12-01 发布 2019-12-31 实施 DB 6107/T 11.2-2019 汉中市市场监督管理局 发 布 天麻标准综合体 第2部分：萌发菌、蜜环菌菌种质量要求 汉 中 市 地 方 标 准 前 言 本部分根据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 DB 6107/T 11-2019《天麻标准综合体》分为9个部分： ——第1部分：天麻生产环境； ——第2部分：萌发菌、蜜环菌菌种质量要求； ——第3部分：天麻种子质量要求； ——第4部分：种麻质量要求； ——第5部分：商品天麻质量要求； ——第6部分：萌发菌、蜜环菌菌种生产技术规程； ——第7部分：天麻蒴果生产技术规程； ——第8部分：天麻栽培技术规程； ——第9部分：天麻产地初加工技术规程。 本部分为DB 6107/T 11-2019《天麻标准综合体》的第 2 部分，本部分也可单独使用。 本部分由陕西森盛菌业科技有限公司提出。 本部分由汉中市农业农村局归口。 本部分主要起草单位：陕西森盛菌业科技有限公司、汉中市汉台区汉麓生物科技有限公司、宁强县 真菌研究所、汉中植物研究所、陕西省食用菌工程技术研究中心。 本部分主要起草人：叶彦慧、张建军、谢海彬、周世斌、赵赟鑫、秦晓梅、何忠军、刘万里、刘婷、 王菊红、吴永波、郭婉。 本部分由陕西森盛菌业科技有限公司负责解释。 本部分为首次发布。 天麻标准综合体 第2部分：萌发菌、蜜环菌菌种质量要求 1 范围 本部分规定了萌发菌、蜜环菌菌种质量要求的术语和定义、种源、质量要求、抽样、留样、检验规 则与判定、标签、标志、包装、运输、贮存。 本部分适用于汉中市区域内蜜环菌、萌发菌菌种的生产和流通。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 4789.28 食品安全国家标准 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 母种 stock culture 经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物。也称一级种、试管种。 [ GB/T 12728-2006，2.5.7] 3.2 原种 mother spawn 由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。也称二级种。 [ GB/T 12728-2006，2.5.8] 3.3 栽培种 planting spawn 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃瓶或塑科袋为容器。栽培种只能用于栽培， 不可再次扩大繁殖菌种。 [ GB/T 12728-2006，2.5.9] 3.4 液体菌种 liquid spawn 采用液体深层培养法获得的菌种。 3.5 蜜环菌 Armillariella mellea 与天麻共生的真菌，为伞菌目白蘑科蜜环菌属真菌。 3.6 萌发菌 germination-promoting fungi 指能够促进天麻种子萌发的真菌，包括小菇属的石斛小菇 Mycena dendrobii，兰小菇 Mycena orchidicola，开唇小菇 Mycena anoectochila，紫萁小菇 Mycena osmundieola Lange，生产上以石斛 小菇为主。 4 种源 4.1 菌种来源 应从具有一级或二级《菌种生产许可证》单位引种。不应使用来历不明、种性不清、随意冠名的菌 种和生产性状未经系统试验验证的组织分离物作种源生产菌种。 4.2 种源质量检验 蜜环菌、萌发菌母种生产单位在种源进入扩大生产程序之前，应进行菌种质量和种性检验。蜜环菌 进入生产前应进行栽培试验，萌发菌进入生产前应进行萌发试验。种源试验的方法及种源质量要求，应 符合NY/T 1742的相关规定。 5 质量要求 5.1 母种 5.1.1 感官要求 5.1.1.1 萌发菌母种感官要求应符合表1规定。