三只白熊西餐厅：西餐厅经营策划方案 一、投资目标与任务 1、 投资目标： （1） 在现有的私人商业地产区域内建造一个店面（XXX㎡左右）。 （2） 销售欧洲各国具有地方特色的美食，甜品，咖啡饮料。 （3） 到营业第三年，产生至少XXXX的净利润。 （4） 到进入正常盈利期的第二年开始增设分店，尽量争取从第三年起每年开一 间分 店并建立完善的品牌连锁加盟体系。 2、 投资任务 （1）为资本落实稳定、理想的投资渠道，为投资股东提供稳定、合理的收入。 （2）顺利完成品牌店的建设和发展，逐渐使投资的资本产生收益。 （3）合理利用现有场所和资源，以管理，技术优势提升自身品牌形象，提高餐厅知名 度和客源数量，实现双赢。 3、 成功的关键 （1）投资方与各股东之间的良好合作，发挥双方资源的最大互补、组合优势。 （2）充足的市场需求，准确的市场定位，能满足市场需求的出品和服务，积极有效的 推广计划。 （3）选址的把握。餐厅的地址要求是环境优美（如沿江路一带），或有成熟的商圈（一 般来讲，餐饮消费属于娱乐、休闲、商务的交流活动，典型的区域主要有购物中心、电影院、 高档社区、写字楼、高校等），两者至少要具备一点。 二、投资方简介 1、投资方性质 股份制方式合作的个人投资者。产权、权责关系明晰，经营方式灵活，便于处理合作事 宜。 2、股东简介 XXX：主要投资方（监管餐厅的日常营运工作）预计出资XX万元人民币 XXX：第二股东（监管餐厅的财务运行状况）预计出资XX万元人民币 XXX：第三股东（负责餐厅全部的管理和营运）预计出资XX万元人民币 总投资：XXX万元人民币。 3、运营模式 第一间店为总店。以后发展为加盟合作店的形式。结合西餐咖啡厅是商务、休闲、交流 为主的特点，建议在高档写字楼、ＣＢＤ商圈、商业区或其他有市场空隙之处等地域选址； 店营业面积应该在XXX平米左右（建筑面积）；统一装修风格、统一产品；统一制作标准， 统一服务标准。以：平民消费得起的西餐为卖点1 ；由诺高品牌传播提供管理系统为卖点2 ； 全面实行企业CIS体系（由诺高品牌传播提供），强调餐厅的特色服务和销售策略。 三、产品和服务 1、 产品和服务描述 出售各国风情食品、简餐、咖啡、茶类、饮料、酒水、等，并为客人提供优良的环境和 服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使餐厅成为商务休闲、 情侣聚会的好场所。 2、 竞争比较 本区域同行竞争格局对我们有利，主要是一些小规模的、具有一定个性的咖啡店。 相对而言，我们的突出强调的是品牌内涵，还有管理水平、出品质量和服务质量、规模 小而优的优势。 餐厅的时尚和品位色彩，决定它的情感消费比重是很大的，消费者非常在意品牌和档次 因素。这也可以解释众多消费者舍近求远，宁愿到市中心一带位置找自己喜好的餐厅的心理； 当然也有一大部分是就地利而言。 3、 资源、技术要求 餐厅是要求有特色、出品、服务、价格的行业，特别对产品和服务要求严格的行业。毕 竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。 要达到这些，所以对餐厅资源、技术和管理能力有很高的要求。 4、 将来的产品、服务计划 随着本店的发展和周边环境的变化，产品和服务将不断的改进。包括更全面的产品，更 优质和人性化的服务。本餐厅将在所有股东的支持和自身的努力下，不断提高。 四、市场分析 1、市场需求 （1）新客、街客资源。 （2）购物娱乐场所 （3）成熟居民小区与城西高档小区 总的来说，环市路的目标消费者是充足的，目前还能够容纳有品牌号召力，具有行业特 色的的餐厅。 2、行业发展趋势 目前的在营运中的餐厅都是已经经营至少2年以上的，其中倒闭的餐厅数量不多，证明 了该区域的市场承受能力和潜力很强，特别是地铁广场开通后会进一步增强。 3、竞争分析 （1）与强势品牌店的间接竞争 目前广州环市一带有超过80家西餐店。其中出名的有：绿茵阁，澳门街，拉丁烧烤餐 厅，蕉叶，皮耶咖啡厅，MILENO意大利餐厅，星巴克咖啡等。 （2）直接竞争对手 本区域的皮耶咖啡厅，MILENO意大利餐厅，星巴克咖啡，寻味餐厅等等，规模都不 太大，具有一定特色，环境和口味都不错。这些店在休闲娱乐方面还是有一定竞争力的。 4、餐厅经营分析 初估营业状况： 台数XX张， 餐位数 XXX位，上座率：午餐：100％，晚9点 80% 左右，人均消费： 80－120元/位，营业额15000元/天左右。 5、预计经营不成功的原因： ①品牌因素 餐饮消费的品牌依赖程度目前是比较高的，消费者不仅仅是消费产品，更 多的还是展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感。这也是为什么消费者愿意为一杯小 小的咖啡付出几十元的原因。如果企业的内涵不够，外在一般，难以满足消费者高层次的需 要，尤其是商务、交际方面的。 ②管理因素 缺乏先进、规范、系统的管理理念和手段，服务水平一般，难以上台阶， 消费者不能充分体现其消费价值。 ③产品因素 产品质量是品牌和销售的基础，如果产品品种单一、平淡，难以满足消费 者多方面的需要。 ④销售意识 没有积极去寻找、稳定客户资源，基本是守株待兔。这将导致餐厅上座率 始终处于不高的状态。 ⑤内部合作 如果合伙人之间合作存在芥蒂，会导致管理混乱，没有执行力等容易导致 整体分裂。 小 结 从整个市场的环境来看，环市一带拥有稳定的目标消费群；整个餐饮消费行业的态势也 是呈上升趋势；虽然有强势竞争对手的直接竞争，但是市场存在着空隙。只要我们抓住机会， 充分利用自身的品牌号召力和资源支持，密切投资方与业主的合作，积极进行推广，尽快建 立本餐厅的知名度、美誉度，稳定客源，并建立对本地区小型特色店的品牌优势，我们完全 可以在投资规划的时间内，稳定增长，实现赢利。 五、推广策略 1、市场策略 （1） 目标市场 本区域商圈（在“市场需求”部分已叙述过）有小资情调的消费者，月收入2000元以 上，多数受过良好教育，追求时尚和品位，以青、中年为主。也包括部分学生情侣。 （2） 营销规划 ①利用特色品牌和资源优势，迅速建立起知名度、美誉度，稳定客源，将强势品牌店和 本地特色店的客源分流夺过来。 ②由于不属于最强势的品牌，而且本地区今后很可能会出现其他强势品牌店。所以，我 们必须利用现在的一切机会和资源，做好服务营销，以更人性化的服务，建设好自己的品牌， 巩固消费者的忠诚度。 2、竞争优势 （1）以本身自有的管理、产品与服务水平，加上具有特色的营销策略，使本店逐步占 领市场。 （2）投资方之间的良好合作，双方优势互补 （3）投资方的创业热情，良好的市场推广意识，创新能力和服务水平。 3、定位 本地商圈内，以商务休闲为主的领导性品牌餐厅，业务交际、情感交流的时尚场所。 4、推广计划 当前最重要的是尽快建立本店的知名度，使本店为附近消费者知晓。 （1） 广告宣传 ① 可在附近商业、购物场所派发宣传单张，单页也可做成优惠券形式。 ② 适当的平面媒体和网站的广告支持。 （2） 事件营销