目录
第一篇培训篇
前言_______________________________2
第一章入门培训_______________________2
第二章初岗培训_______________________3
第三章晋级培训_______________________4
第四章店主管级人员聘用_______________5
第五章培训的理念_____________________7
第六章培训指导纲要___________________8
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第二篇人事篇
前言______________________________9
第一章招聘、录用______________________9
第二章员工档案建立与管理______________10
第三章考勤与薪资______________________12
第四章人员升降流程____________________14
第一篇培训篇
前言
当今社会，随着经济的发展，就业机会也相应增加。就打工而言，为什么有些人只能赚点生活费，而有些人就可以获得较高收入呢？这就在于人的能力素质及志向。人的能力素质都是后天逐步形成的，此间志向就非常显得重要，有志向的人可以通过努力把握机会获得较高的能力素质，就可以赚较高收入。在为数不多的机遇中＊＊＊提供了一个很好的机会：＊＊＊经营的目标是成为中国连锁餐
饮名牌之一，经营的理念是成为中国餐饮市场人才的培养学校，＊＊＊为社会人员提供了一个通顺的晋升渠道，比较讲究能力与素质的培养，使新进员工只要努力工作就会有机会成才，＊＊＊的培训拥有3层意义：训练一业务操作、掌握技能，教育一知识观念的吸收、综合能力提高，发展一个人潜能和涵养的开发、综合素质的提高；同时＊＊＊还推行能力素质与收入挂钩，使人员进入＊＊＊后就能快速发展，最终成才。这种实例在＊＊＊的初级发展过程已是举不胜举。培训是一个长期和基础的工作；培训应按照循序渐进的过程，这样可以逐步提高人的技能，人的心理承受能力也相应提高，能力素质亦会增强，只有这样的培训，才能真正使＊＊＊人才队伍不断扩大，素质不断提高，培训才真正做到实处。本手册现阶段主要适用分店人员

入门培训
一、培训对象：新招营运部员工

二、培训流程：
1、入门培训：在公司集中培训3天时间，以理论为主

2、培训内容：A企业文化（包括谋生与素质）；
B公司规章制度；
C分店工作站介绍；
D主要产品品种与价格；
E仪容仪表、清洁卫生；
F常规安全知识；（单独出卷考核）
G军训

3、考核：书面考核，满分100分，60分及格

三、分配进店：
1．考核合格人员初步取得进入＊＊＊资格

2．合格人员按公司要求前往指定地方办理健康证

3．健康证验证后，可办理领取工作服等其它手续

4．根据分店所需，分入各分店，并提前1天以书面形式通知分店经理及将员工档案送至分店

四、基本待遇：无工资，提供一顿中餐

五、负责培训部门：人力资源部

初岗培训
一、培训对象：通过人门培训考核分人分店的新员工

二、培训流程及内容：
分店在获得新进人员名单和档案后，由相关管理人员为每位新进员工编制培训计划，应明确岗位、培训时间、带训人、考核时间等内容，经店经理审核后生效，并存放在培训夹中（使用员工培训卡），以便于营运部抽查复考

新进人员到店后，就由当班管理人员带领更换工作服，并熟悉分店工作、休息场所，工具设备所在位置，同时为他们讲解分店制度，认识带训人，宣布培训纪律及培训计划（共约2小时），利用例会介绍他们并认识管理人员及其它员工（每人自我介绍约1分钟）

包干1对1培训(5天）：由带训人（必须是该岗位合格的熟练正式员工，可以指定或申请成为带训人）严格对新员工进行理论培训和实践指导，在5天内使该新进员工完全掌握该岗位工作，不能出现无带训人监看，如出现只有受训人在操作现象，如发现则需处罚带训人。（特殊情况下如工作需要管理人员可以指令培训人去干其它事，但必须征得带训人同意，一般使用时间不能过长，如有纠纷由当班经理裁决）
培训程序：理论、观摩（包括示范、指导操作）、实践（监看操作）；带训人每一个阶段都应在培训卡上填写所培训的内容，双方签字确认

考核：A、理论考核、实践考核（低峰动作标准和高峰连贯动作标准）；一般先由带训人认可，再由管理人员负责考核，考核合格后报店经理／厨师长审批，即可转为职级员工；如不通过再加2天时间培训并补考一次，如再不通过则不予录用

B、在考核受训人同时对带训人所填写的培训卡亦进行考核，如发现没有合理培训或有伪造行为，对带训给予一定的处罚

受训人待遇：每人每天10元现金

带训人奖罚：
A、带训人所带新进人员如一次考核通过，则获1次培训奖金20元；
B、如考核2次都不通过，则需处罚带训人10元；
C、如果带训人在培训期或在培训期结束后声称带不出，而管理人员安排其他人能带训合格，则需扣
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