摘要
饭店作为高接触性服务企业，员工的精神面貌、情绪和行为是饭店服务质量
的重要组成部分，并会对顾客产生直接而重要的影响。但饭店工作时间、工作角
色和工作性质的特殊性同员工的个性与需求存在冲突，因而要求饭店企业必须注
重组织氛围的管理，为员工创造快乐工作的组织氛围。
本文以勒温的场地理论为基础，探索了饭店组织氛围、组织承诺及员工工作
满意度的逻辑关系。首先，本文通过文献综述，对组织氛围、组织承诺、工作满
意度的内涵进行了界定，在梳理三者关系研究模型的基础上构建了饭店组织氛围
的概念框架。其次，通过对12位饭店管理者的访谈，提炼出了饭店组织氛围的
关键要素，并提出了本文的研究模型和相关假设。再次，通过问卷调查获得研究
数据，利用SPSS16．0和AMOS17．0进行统计分析，验证了研究假设，修正了
研究模型，并得出了以下主要结论：(1)饭店组织氛围包括七个维度：制度清晰
性、上级督导、工作自主性、成长空间、人际关系、温暖关怀和团队协作；(2)
饭店员工对饭店组织氛围、组织承诺和工作满意度的评价并不高，特别是对工作
自主性和成长空间的评价最低；(3)饭店组织氛围通过影响组织承诺正向影响员
工工作满意度。最后，根据研究结论，本文对营造良好的饭店组织氛围提出了四
点管理建议：树立员工第一的管理理念；建立井然有序的管理秩序；创造宽松适
度的工作空间；构建友好温馨的人际关系。
关键词：饭店组织氛围；组织承诺；工作满意度；中介效应；快乐工作