0526吴江.ppt
吴江稽核行动计划.xls
行动计划表


目标

通过 对餐厅员工更深入的培训与指导以及对清洁的细节上更细致的辅导，

达成 餐厅员工操作100%标准，提升顾客满意度，餐厅清洁更细致，

以 下一次稽核评估 为衡量结果。

机会点 行动内容 负责人 追踪人 预计完 成日期 实际完 成日期
珍珠过期，液态鲜奶油无效期、芒果果露效期错误、温度记录不完整 值班经理按巡视路线图做值班前检查并每两小时检查一次效期并检查设备温度且有记录 值班经理 店经理 即日起
面包成品碰到菜卡 训练经理对面包位员工面包摆放标准的辅导，值班经理值班时追踪面包位员工按标准摆放 训练、值班经理 店经理
员工顾宝婷健康证到期已办理但未去拿 行政助理追踪员将已办好的健康证拿到餐厅 行政助理 店经理
收银员无建议性销售，面包蛋糕去员工未主动协助挑选产品 值班经理追踪员工每笔生意做建议性销售、面包及出餐位员工主动协助顾客挑选产品 值班经理 店经理
女生发夹未夹好 值班经理检查每个上班员工的仪表仪容，符合标准后才允许上班 值班经理 店经理
果糖机流速不正确 设备经理校准果糖机流速，值班经理每日检查果糖机流速 设备经理、值班经理 店经理
备茶间水龙头积垢、茶嘴积垢、磨豆机豆仓积垢、咖啡机主体脏、填压器脏、冷藏冰箱门封条积垢、冰沙机内部积垢、饮料区地板、蛋糕层架积灰、常温蛋糕鳍片积灰、空调出风口积灰 店经理辅导夜班经理的细部清洁工作、值班经理辅导并提升员工随手清洁的意识 值班经理 店经理
饮料调理方式错 训练经理对餐厅所有饮料位员工做追踪考核，值班经理追踪饮料区员工的操作标准度 训练、值班经理 店经理

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