HACCP计划手册

冷冻盐渍龙利鱼
(2011年04月第一版)

青岛三木水产有限公司
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文件编号: SM-QC--023受 控 号:023
版本: 1/1 受控状态：

目录

前言----------1

颁 布 令----------2

企业简介----------3

厂区平面图--------4

组织机构图--------5

HACCP小组成员表---6

HACCP小组职责-----7

冷冻盐渍龙利鱼HACCP计划----- 8

前言

对水产品加工过程中实施有效的卫生及安全质量控制，是保障水产加工产品质量的关键。HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)即危害分析与关键控制点管理体系，目前是一种被广泛应用于食品加工过程的安全质量控制体系，具有科学性、实用性和有效性，实践证明该体系是一项完善的食品安全预防体系。我公司根据HACCP的原理，结合所加工产品的加工特点，特制定本计划，并通过有效实施使产品在加工过程中能最大程度预防危害发生，保证产品安全。

二、颁布令

青岛三木水产有限公司《冷冻盐渍龙利鱼HACCP计划手册》（第一版），是在良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）基础上，根据本公司的实际情况和所加工产品的工艺流程制定的，以保证产品在加工过程中建立可靠的食品安全卫生监控系统。本计划是我公司质量体系运行的保证，具有实用性、有效性和科学性，要求我公司的相关人员了解并在HACCP小组督导下有效运行。

本计划自颁布之日起实施。

青岛三木水产有限公司

总经理：

日期：2011.04.01