厨房收尾工作检查明细表
岗位
检查内容
处理完好
处理不当
备注
粗
加
工
原料入库
垃圾处理
水鲜活养
工具到位
场地清洁(包括下水道)
水、电关闭
门、窗关闭
切
配
涨发原料换水
原料入库
餐具、用具归位
莱墩、抹布处理
场地清洁
水、电关闭
炉
灶
汁、糊入库
调料收藏
用具归位
油锅、汤汁处理
菜墩、抹布处理
炉灶、笼锅、油锅、烤箱清洁
场地清洁
水、电、气阀关闭
面
点
原料收藏
用具归位
炉灶、笼锅、油锅、烤箱清洁
菜墩、抹布处理
水、气、油、阀门关闭
场地清洁
门、窗关闭

冷
菜
原料入库
调味入库
用具归位
菜墩、抹布处理
场地清洁
水、电关闭
门、窗关闭
检查人： 日期： 年 月 日