厨房日常工作检查安排表
检查名称
卫生检查
纪律检查
设备、安全
检查
生产检查
每日例查检查人员
总厨及部门厨师长或主管
检查内容
食品卫生、日常卫生、计划卫生
考勤、考核店规、店纪厨房纪律
设备使用、维护；安全工作
储藏、职责出品制度；质量及速度
餐前、收后，工作过程；个人及其他卫生检查周期
总厨每日一次，部门每周二次
每月二次
每月一次
每周一次
每日二次