摘要
民以食为天,在中国历史长河的发展中,餐饮业向来有着光彩夺目的一面。特
别是在近几十年里,中国餐饮业快速发展,已经成为第三产业的支柱产业。尤其改
革开放以来,随着国外餐饮巨头的进入,餐饮企业之间的竞争越来越激烈,过去那
种“酒好不怕巷子深”的传统模式已经一去不复返了,拚质量、拚服务、拚创新等
等手段也层出不穷,究其所有,终归是人才的竞争。而从业餐饮行业的大都是来自
社会底层,其综合素质本身就不是很高,如何满足顾客的需求,对餐饮企业员工的
培训就显得尤为重要了。餐饮企业应该建立怎样的培训体系,才能满足企业发展的
需要,值得我们去研究和思考。
本论文以建立A餐饮公司的员工培训体系为研究内容,尝试去研究一种餐饮行
业的培训模型,从而得以固化和推广。A餐饮公司刚成立不到两年,分店巳经有三
家,在“硬件”水平和竞争对手接近的情况下,A餐饮企业的服务水平、员工素质和
管理水平等“内涵”就成为竞争力的核心。但目前由于企业成立时间较短,缺乏完
整的培训体系和规范的培训制度,在培训方面效果一直不佳。因此本文在国内外对
企业培训体系研究的基础上,对建立培训体系进行系统研究,并深入剖析A餐饮公
司培训的现状,建立适合A餐饮公司完善的培训体系。
本论文分为六大部分,第一部分首先研究国内外培训体系的相关理论和培训体
系建立一般方法,为构建A餐饮企业培训体系提供理论依据;第二部分从行业层面
分析餐饮业人力资源情况以及培训现状和不足,为A餐饮企业构建培训体系提供实
践指导;第三部分表述A餐饮公司基本情况及员工培训现状;第四部分在前三部分
研究的基础上,提出构建A餐饮公司员工培训体系方案和制度保障,力求培训体系
的系统性、实用性和有效性;第五部分是培训的评估及培训与企业文化相融合的展
望,如何实现员工与企业双赢;第六部分是结论。
本文中所构建的A餐饮企业培训体系从系统角度出发,在企业的发展初期,为
企业发展战略服务。通过构建A餐饮公司培训体系,提升员工整体素质和服务水
平,使企业的“软实力”得到较大提升。同时也为处在创业初期或快速发展期的其
他餐饮企业提供一些借鉴的意义。
关键词:餐饮企业,培训,培训体系