训练四步骤評估表 工作站：日期：分数： 训练员： 鉴定者： （一）准备工作 o复习服务员岗位操作标准 o检查所需之训练材料（追踪考核卡、讲师手册、SOP、设备等） o训练区域的整洁 o仔细思考训练时应注意的重点 o依据需要，自我练习正确的程序 o引导被训练者保持愉快自在的心情并乐于学习 o工作站简介： ——让被训练者了解该工作站的重要性 ——介绍工作站地点、设备、原料及表格放置之位置 （二）示范说明 o说明学习此一工作站的训练流程 o利用岗位标准书，共同复习；逐项讨论，利用训练员指导强调重点，解答问题 o强调食品安全.人身安全的重要性 o对机器设备表现出爱护、维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性 o示范正确程序，利用岗位标准书，一次一个步骤，并解释该动作原因 o鼓励发问，并清楚地解说 o示范技巧：A集中对方注意力 B说话时注视对方、语气、表情应真诚、友善、让对方感到自在 C说话清晰 D运用要求对方重覆工作程序，以确定对方确实了解内容程序 （三）练习 o让被训练者自己亲手做，训练员在一旁提示指导 o观察被训练者是否遵循所有的岗位步骤及安全程序 o赞赏鼓励其良好的表现 o发现错误，立即修正，必要时再次示范特定步骤 o以提问方式强调操作重点 o让对方持续练习，逐步减少指导，直到所有步骤、程序可正确地连贯为止 （四）追踪考核 o提问题或要求对方重覆步骤重点，以判断被训练者对工作站的程序及标准的了解程度（使用开放式的问题） o在训练检定时，利用岗位标准书逐步检查被检定人员的操作程序，并确定所有的步骤是否百分之百符合标准 o如有错误则给予指导，必要时则重覆示范说明或指导练习步骤 o程序检定完成后，以口头提出至少五个以上的相关问题，例如物料效期、人身安全等提问，以确认对方有正确的认识 o操作过程确认100%的标准后，应在“岗位区段训练追踪考核卡”上的“训练检定”栏签名 o过程中对于被训练者的进步及成功应给予正面的肯定 o鼓励被训练者经常阅读岗位标准书等资料，以持续地维持标准度 注：每格3分