健 康 饮 食
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CONTENTS
慢性病来势汹汹
管理好你的体重
看好你家的油桶
改善膳食结构
PART 01
慢性病来势汹汹
慢性疾病已成为中国城乡居民的第1位死亡原因
目前有2.6亿人患有糖尿病、癌症、等慢性疾病
过去10年，中国每年增加1000万慢性疾病患者
整个社会用于慢性疾病防控的费用增长了9倍多
慢性病来势汹汹
慢性病来势汹汹
上海市疾病预防中心公布的最新癌情监测数据显示目前，上海累计约有21万存活着的癌症患者，即每100个上海人中，就有超过1人是癌症患者。
我国每年新发肿瘤病人约250万，因癌症死亡人数为140万，即每死亡5人中就有1人死于癌症。上海共诊断新发癌症病例4.8万例
慢性病来势汹汹
中国有3.5亿烟民，另有7.4亿人受二手烟危害。
中国40%的人群体重超标
中国50%的成年男性酗酒
中国90%的人缺乏正常的体育锻炼。
PART 02
管理好你的体重
↑冠心病 ↑脂肪肝 ↑动脉粥样硬化 ↑糖尿病
↑乳腺癌、结肠癌 ↑中风 ↑骨关节疾病 ↑高尿酸血症
管理好你的体重
理想体重的计算公式：理想体重（公斤）=身高（厘米）－105
管理好你的体重
一切生命的基本特征：能量代谢：摄入能量并消耗能量。
吃饭其实就是在吃能量。人体通过食物摄入能量、把能量消耗掉。
这一代谢过程，遵循牛顿经典力学能量守恒定律量不可能凭空产生
管理好你的体重
管理好你的体重
PART 03
看好你家的油桶
食用油摄入量严重超标 食用油品种太单一 食用油的品质不高
肥胖 加速衰老
乳腺癌 大肠癌
高血脂 脂肪肝
看好你家的油桶
使用带刻度的油壶
少放油是关键
拒绝油炸 无油烹调
看好你家的油桶
大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等以亚油酸（ω-6型多不饱和脂肪酸）为主亚麻酸和油酸相对较少
油茶籽油（山茶油）和橄榄油以油酸（单不饱和脂肪酸）为主（含量70%~80%）
亚麻籽油亚麻油紫苏油以亚麻酸多不饱和脂肪酸为主（含量50%~60%）
看好你家的油桶
PART 04
膳食结构是关键，是第一位的单个食物的作用不是关键不管是分析营养问题，还是解决营养问题首先必须从膳食结构，而不是从某个或某些单个食物入手。
改造膳食结构
看好你家的油桶
多吃蔬菜
深色蔬菜
常吃菌藻类
十字花科
适量吃薯类
经常吃水果
看好你家的油桶
食物多样，谷类为主，粗细搭配 多吃蔬菜水果和薯类 每天吃奶类、大豆或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 天天运动，保持健康体重 三餐分配要合理，零食要适当
看好你家的油桶
含更多的维生素和矿物质，更多营养 更多的膳食纤维 更多的植物化学物质（如多酚、萜类等） 更低的“血糖生成指数”（GI） 有助于预防2型糖尿病、高血压、冠心病、血脂异常
看好你家的油桶
蔬菜水果有助于控制体重 蔬菜水果有助于防治2型糖尿病 蔬菜水果降低心血管病发病率 蔬菜水果有抗癌作用