中 国 食 用 菌 ， ( ) : 基 于 液 态 黑 脉羊 肚 菌菌 丝 体 培 养 基 配 方 的 研 究 ( 山 西 省 农 业 科学 院 农 业 资 源 与 经 济 研 究 所 ， 山 西 太 原 山 西 省 农 业 科学 院 农 业 环 境与 资 源 研 究 所 ， 山 西 太 原 首 都 医 科 大 学 附 属北京 世 纪 坛 医 院 ， 北 京 ; ; ) 摘 要 : 关 键 词: 中 图 分类 号 : 文 献标 志 码 : 文 章 编 号 : ( ) ， ， ， ， ， ( ， ， ， ; ， ; ， ， ) : ， ， : ， ， ， ， : ; ; 羊 肚菌 ) ( ) ， 属 子 囊 菌 亚 门 马 鞍 菌 科 具 有 降 血 脂 调 节 机 体 免 疫 抑 制 肿 瘤 减 轻 放 化疗引 起 的毒 副 材 料 和方 法 供 试 菌 株 ( 盘 菌 目( ) ( ) 羊 肚 菌 属( ) 黑 脉 羊 肚 菌 菌 株 ， 从 采 自山 西 省 关 帝 山 的 野 生 子 力 抗 疲劳 抗 病毒 实 体组 织 分 离 纯 化 培 养 后 所 得 作 用 等 功效 羊 肚 菌 属共有 布 于 甘肃 青 海新 疆 内 蒙 古 种 ， 我 国现 有 山 西 河 北 种 ， 主 要 分 四 川， 云 南 菌 柄 短 培 养 基 母 种 培 养 基 : 活 化 培 养 基 ［ ］ : 基 础 培 养 基 : 培 养 基 培 养 基 等 地 其中 的佼 佼 者 黑 脉 羊 肚 菌 菌 帽 大 肉 质 厚 帽 黑 柄 白 尖 型 饱 满 大 小 匀 称 中 的 钾 铁 以 及人 体容 易 缺 乏的微 量 元素 锌 的含 量 非常 高， 深 受国 内 外 消 费 者 的 欢 迎 目 前 的 技 术 还 无法 小 气 味 香浓 ， 子 实 体 钙 镁 碳 源 培 养 基 :基 础 培 养 基 ， 加 入 葡萄 糖 可 溶 性 淀 粉麦 芽 糖 各及 蛋 白胨 氮 源 培 养 基 : 基 础 培 养 基 ， 加 入 蛋 白 胨 蔗 糖 玉 米 粉 实 现黑 脉 羊 肚 菌 大 规 模的 商业 化 栽 培 ， 而 且 野 生 资 源 极 分 散 ， 数 量 非 常少 ， 国内 外市 场 有 价无货 据 报 道 ， 羊 肚 菌 菌 丝 体 和 子 实 体营 养 成 分 相差 无几 ， 甚 至 菌 丝 体中 赖 氨 酸 乳 糖 酵 母 浸 膏 硝 酸 钾 硫 酸 铵 黄 豆 粉 加 水 煮 沸 试 验 方 法 尿 素 黄 豆 粉 各 及葡萄糖 玉 米 粉 和 谷 氨 酸 天 冬氨 酸 等 含量 比子 实 体 还 高 ［ ］ 为 了 开 发利 ， 层 纱 布 过滤 用 这 一 宝 贵 资 源 ， 笔 者 对 黑 脉 羊 肚 菌 菌 丝 体在 液 态 环 境 中 培 养 基 配 方 进 行 了 研究 ， 旨 在 为 其 菌 丝 体或 相 关 产 品的 生 产 开 发提 供理 论依 据 和 技 术 支 撑 菌 种 活 化 与 纯 化 培 养 将 黑 脉 羊 肚 菌 菌 种 从 冰 箱 中 取 出后 ， 下 恒温 放 置 项 目 来 源 :山 西 省 农 业 科 学 院 重点 科研 项目 羊 肚 菌 生 物 学 特 性 及 半 人 工 化 栽 培 关 键 技 术 研 究 用 菌 基 质 资