目 录 目 录…………………………………………………………………… 第一章 工程投标书及承诺书………………………………………… 1、投标函……………………………………………………………… 2、投标保证书………………………………………………………… 3、服务承诺书………………………………………………………… 4、投入资金承诺书…………………………………………………… 第二章 投标方案……………………………………………………… 1、投标人基本情况介绍……………………………………………… 2、经营方针…………………………………………………………… 3、经营定位…………………………………………………………… 4、管理措施…………………………………………………………… 5、服务理念…………………………………………………………… 6、食堂经营设想方案…………………………………………………1 7、食堂承包经营优势…………………………………………………1 第三章 食堂经营管理流程……………………………………………1 1、厨房规范化操作程序………………………………………………1 2、厨工切配规范化操作程序…………………………………………1 3、蒸饭规范化操作程序………………………………………………2 4、洗碗规范化操作程序………………………………………………2 5、清洁规范化操作程序………………………………………………2 第四章 购入食品检验标准……………………………………………2 第五章 卫生、安全、品质管理细则…………………………………2 第六章 服务管理细则…………………………………………………3 第七章 食堂突发事故应急预案………………………………………3 附 表 相关证书………………………………………………………3 第一章 工程投标书及承诺书 一、投标函 致：xx县人民医院 1、根据贵院的邀请，我们决定参加贵院项目的投标。我方授权xxx代表我方xxx全权处理本项目投标有关事宜。 2、我方愿意按照招标文件规定的各项要求，向招标方承包xx县人民医院食堂经营管理，每年愿意缴纳规定的费用人民币五万一千元整（51000元），三年共计缴纳人民币十五万三千元（153000元）。 3、我方为本项目提交的投标书一式三份，其中正本一份、副本二份。 投标人： 2012年9月10日 二、投标保证书 我自愿参加xx自治县人民医院食堂项目的招标活动。为表诚意，我愿意按照招标文件规定预先交纳现款2000元人民币作为投标履约保证金。保证严守招标规则，所提供证件、资料真实、合法，所作承诺不可撤销。 当发生下述情况之一时，我方愿承担违约责任，即我方所交投标履约保证金不予返还。 1、有串标和中途撤标行为； 2、被确定中标后，放弃中标项目或拒签合同； 3、有其他严重违反招标文件规定的行为。 投标人： 2012年9月10日 三、服务承诺书 本着“实惠、卫生、可口，薄利多销”的经营宗旨，为更好的服务全院职工及住院患者，确保食堂经营质量，按时按质提供物美价廉、营养可口的膳食，本人向院方做出以下食堂服务承诺，以保障顾客群体的利益。 1、保证严格遵守贵院制定的各项规定。 2、保证严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。 3、保证严格履行合约条款，保证质量、分量，用心服务。 4、我方所有员工必须身体健康并持有效“健康证”上岗。 5、营业期间保证准时开餐，如菜不够，可随时加做。 6、按照环保节能要求，绝对不在经营过程中有意浪费。 7、随时接受院方对食堂经营管理情况的检查、监督和管理。 以上承诺保证在本人进入贵院经营之日起生效。如发现有违反承诺之处，贵院可进行处罚及追究法律责任。 承诺人： 2012年9月10日 四、投入资金承诺书 我方愿意在承包医院食堂期间投入以下资金: 1、设备配置投入：96410元人民币 2、流动资金投入：50000元人民币 总投入金额：146410元人民币 我方承诺，中标后将迅速投入以上资金，确保食堂按期运营。 承诺人： 2012年9月10日 第二章 投标方案 一、投标人基本情况介绍 投标人：xxx，女，汉族，个体经营户，丈夫在县人民医院工作，现住XX县人民医院职工宿舍区，从事个体经营长达20年，有丰富的经营管理经验和较强的沟通协调能力，为人认真严谨，勤奋踏实，做事深思熟虑，责任感强，信守承诺并值得信赖。多次被邀请到县城附近各村寨帮厨，厨艺深得亲朋好友一致好评，丈夫xx曾到昆明进行过专业的厨艺培训，出于自身对烹饪的热爱，在长期的生活中也深受感染，不断学习，从中受益匪浅，使得自身的厨艺也全面提高。 投标者热爱餐饮服务工作，全心全意为人民服务，有良好的