你的孩子吃得好吗
——食品安全五要点、平衡膳食有讲究
教学目的：

1、帮助家长理解食品安全五要点
2、让家长学会帮助孩子树立最基本的健康饮食观念
教学时间：40分钟
教学过程：
一、热身活动：
1、让家长分享自己对食品安全危害的认识，可能会出现食品添加剂、地沟油、三聚氰胺、重金属、塑化剂、反式脂肪、碳酸饮料等。填写调查问卷？
2、通过数据让家长了解，食品安全最大的威胁是微生物和有毒动植物，并简要介绍最具代表性的微生物和有毒动植物，列举几个重大食源性疾病案例。(上海甲肝大流行，北京蜀国演义广州管圆线虫，云贵毒蘑菇)
二、主题活动：
1、列举食品安全五要点，告诉家长这是预防病从口入最有效的办法。
2、分别对五要点的内容进行逐条讲解。
要点1：保持清洁
1）讲解7步洗手法：告诉家长，中国人正确洗手的比例仅有4%。重点强调容易忽视的环节，比如做饭前、处理垃圾后、处理生肉后、擦鼻子后都需要洗手。洗手后应该用干净布或吸水纸擦干。
2）讲解如何刷碗：强调沥干是为了防细菌滋生，海绵和金属球是潜在风险。
3）其他注意事项：重点强调案板刀具需要刷洗；两块抹布，勤洗晾干；筷子盒不要密封，要保持干燥；不要让宠物到厨房玩耍，鼠药、蟑螂药和食物、碗筷隔离开。
要点2：生熟分开
1）告诉家长如何理解生熟概念：生是指切完后还要蒸煮烹炸的食物，熟是指切完直接吃的食物。里脊肉、鸡肉、鲜鱼、青菜、鸡蛋算生的，皮蛋、酱牛肉、西瓜算熟的。三文鱼、黄瓜、大蒜要看烹调的方式，比如拍黄瓜算熟的，炒黄瓜算生的。这种理解方式是防止弄混，交叉污染。
2）询问家里是否有两套案板和刀具，如果有两套则表示赞扬。
3）生熟分开关键是隔离：案板、刀具、容器都不能混用；先切熟，后切生，最怕污染的最先切，最容易携带病菌的最后切；装生食的容器及时清洗避免误用，一般先熟后生，先菜后肉。
4）如厨房条件有限，可介绍替代方法，即先处理熟食，后处理生食。举例，晚饭吃尖椒肉丝、清炒油菜、酱牛肉（刚蒸过的）、拍黄瓜、西红柿炒鸡蛋，请问用一块案板和刀具什么顺序切最合理？答案是：酱牛肉、黄瓜/蒜末、西红柿、油菜、尖椒、肉丝，鸡蛋打碗里。强调做饭结束，全部彻底清洗，确保下一次使用的时候是干净的。
要点3：烧熟煮透
1）告诉家长烧熟煮透不会破坏营养且更易吸收。
2）解释为什么要特别注意肉丸、肉肠等，因为是打碎后成形的，所以细菌可能藏在里面，必须热透。
3）解释为什么禽肉、海产最危险，因为禽肉里面也容易有细菌（不同于牛排），海产主要是副溶血性弧菌，生食易中毒。
4）剩菜最多放3天，热透再吃。强调微波炉加热透，安全性有保障。
要点4：安全温度
1）解释安全温度的含义：60度以上和5度以下，绝大多数病菌很难繁殖
2）室温下病菌繁殖快，熟食最多放2小时。
3）重点强调冰箱冷藏室里也可以长病菌，比如李斯