ICS67.140.10 X 55 DB34 安徽省地方标准 DB 34/T 2570—2015 祁红香螺加工技术规程 2015-12-30发布 2016-01-30实施 安徽省质量技术监督局发 布   DB34/T 2570—2015 前言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则编写。 本标准由安徽省农业标准化技术委员会提出并归口。 本标准起草单位：安徽省农业科学院茶叶研究所、安徽省祁门红茶发展有限公司、祁门县农业委员 会、祁门县质量技术监督局、祁门县金东茶厂、黄山市计量检定测试所。 本标准主要起草人：雷攀登、黄建琴、王昶、丁勇、黄才旺、吴向葵。 I   DB34/T 2570—2015 祁红香螺加工技术规程 1范围 本标准规定了祁红香螺加工环境要求、加工工艺、质量管理。 本标准适用于安徽省境内的祁红香螺生产加工。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/Z 26576茶叶生产技术规范 NY/T 2798.6无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第6部分:茶叶 NY/T 5019无公害食品 茶叶加工技术规程 NY 5020无公害食品 茶叶产地环境条件 DB34/T 1086祁门红茶 3术语和定义 DB34/T 1086 祁门红茶术语和定义适用于本文件。 3.1 控温做形 适度发酵叶经过初烘（炒）散失部分水分后，在一定的温度下通过搓揉或炒制而形成卷曲状的外形。 3.2 整形归类 祁红香螺初制完成后，通过筛分、剔除杂物，使成品茶外形更加规格、匀净。 4要求 4.1原料 4.1.1鲜叶生产基地环境应符合 NY 5020的要求，茶叶生产技术应符合 GB/Z 26576的要求。 4.1.2品种：采用祁门槠叶种及以此资源选育的无性系良种为主的茶树鲜叶为原料。 4.1.3采摘标准：一芽一叶或一芽二叶为主。保持新鲜，无劣变或异味，无病虫害叶，不得含非茶类 夹杂物。鲜叶采摘与运输应符合 NY/T 2798.6的要求。 1