ICS 65.020.20 B 05 DB34 安徽省地方标准 DB 34/T 3341—2019 Technical regulations for factor inus edodes 2019-07-01发布 2019-08-01实施 安徽省市场监督管理局发布 DB34/T 3341—2019 前言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由池州市农业科学研究所提出。 本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：安徽省兴农菌业有限公司、池州市农业科学研究所、安徽皓天智能环境设备科技 有限公司、池州市种子管理站、池州市农业质量检验所、池州市农业技术推广中心、池州市农业执法大 队、池州市贵池区林业局。 本标准起草人：朱勤、胡润、张玲霞、江雅、胡继文、朱国英、曹立争、彭友生、包伟华、章向祝、 吴满霞、卢春梅、杨涛、刘峰、熊乐、程伟星、余宏明、郑友元、邱祥松、林峰、周方、曹东清。 DB34/T 3341—2019 香菇工厂化生产技术规程 1 范围 本标准规定了香菇工厂化生产条件、生产技术、病虫害防治、采收、生产记录。 本标准适用于香菇工厂化生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 环 GB 5749 生 GB/T 30768 NY/T 528-2010 NY/T 1935 NY/T 5010 NY 5099 无 DB34/T 2021 3 生产条件 3.1 空气质量 应符合 GB 3095 的规定 3.2 场地要求 环境应符合 NY 5010 的 3.3 配套条件 3.3.1 供电系统 设置配电室，内设变压器、配电控制室、工具室和值班室，应急供电系统，变压器容量根据生产规 模确定。 3.3.2 给排水系统 根据生产规模厂区配深水井 1 眼～2 眼，蓄水池 1 个～2 个，间隔设置窖井，供排水管网齐备。 生产用水应符合 GB 5749 的规定。 3.4 安全生产 DB34/T 3341—2019 3.4.1锅炉工、电工应持证上岗。 3.4.2配足消防安全设备，并有物联网生产控制系统和安防监控系统。 3.5 厂区布局及设备配套 3.5.1 布局要求 生产区与生活区隔离并根据工艺流程合理布局，做到各区域独立，比例均衡。厂房墙体屋顶宜为砖 混、钢塑或彩钢结构，地面平整，宜铺设水磨石、环氧树脂或水泥地坪。 3.5.2 堆料仓储区 要求地势较高、通风良好、建筑牢固、防火条件好，库房容量应满足生产需要。 3.5.3 菌袋（瓶）制作区 紧邻堆料仓储区，厂房内配套安装搅拌机、自动装袋（瓶）机、输送带等机械设备。 3.5.4 灭菌区 临菌袋（瓶）制作区，且与之隔开，配备燃气锅炉、高压灭菌器、真空泵等机械设备。 3.5.5 冷却区 连接灭菌区，按“预冷-强冷-待接种”工序布局，配备制冷机组、空气净化、消毒等设备。 3.5.6 接种区 紧邻冷却区，分菌种室和接种室。配套安装百级空气净化、消毒、滚筒输送带、制冷机组等设备。 3.5.7 发菌区 紧邻接种区，由若干发，容积 500 m3～ 600 m3 为宜，配备温湿度控制、（瓶），培养架宜 为移动式床架，层距 38 cm，底层高出地面 13 cm，两边距墙 15道宽 100 cm，工作走道及库 门需宽敞，便于机械化操作搬运。 3.5.8 出菇区 由若干出菇室组成，呈“非”型排列，单间面积 60 m宜。配套安装智能控制系统(包括温湿度 控制系统、空气循环系排层架，中间设双排 层架，走道宽 100 cm，每间菇房排 17cm ×55 cm 的 菌棒 5000 袋。 3.5.9 包装区 紧邻出菇区，配置预冷、分拣、称量、包装等设备。 3.5.10 保鲜储藏区 紧邻包装区，配置环境调控设备。 3.5.11 菌渣处理区 2 DB34/T 3341—2019 避开洁净区，占地视生产规模而定，配备运输工具和二次利用设备。 4 生产技术 4.1 工艺流程 菌种选择 →菌种制作 →原料准备 →拌料 →装袋 →灭菌 →冷