每日健康：外行吃人参，内行吃它！护血管、抗衰老、降脂减肥很厉害，关键还便宜！ 中国农业部发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，将土豆作为主粮产品进行产业化开发，这意味着土豆将逐渐成为继水稻、小麦、玉米之后，中国的第四大主粮。 有人恐怕要问了：“中国人吃惯了米面，土豆能当主食吗？”其实，民间早有“薯豆半年粮”的俗语，在困难年代，土豆等薯类被人们用来果腹。而在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。也被誉为“第二面包”、“植物之王”。它可以替代部分的主食，同时土豆的热量比较低，拿来充饥也是不错的选择。 土豆历来受到人们的欢迎，国家政策也开始重视。外行吃人参，内行吃土豆！把主食换成土豆，护血管、抗衰老、降脂减肥，还能帮助降血压、降血脂、控血糖，简直是“三高”人群的福音！ 土豆浑身都是宝 吃它延寿、护心护血管 土豆的营养素配比好，含8%~29%的淀粉，低于米饭、馒头、面包等食物；蛋白质含量约0.75%~4.6%，其中赖氨酸达93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克，这都是其他粮食缺乏的；脂肪含量低，仅有0.2%左右。 中医认为，土豆性平味甘，具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等。 特别是中老年人，经常食用土豆十分有益于健康，可养心益气，延年益寿。 现代研究显示，土豆的维生素含量甚至与蔬菜相当，尤其是维生素C和B族维生素含量较高。前者是抗氧化剂，保护身体免受自由基损害，后者有利于心血管健康。 土豆还有优质蛋白，蛋白质量可与鸡蛋媲美；其次土豆含镁和膳食纤维丰富，有益于心脏和心血管健康。 1保护心脑血管 土豆中含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。 2抗衰老 土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。 3降脂减肥 土豆含有丰富的膳食纤维，帮助肠道蠕动，同时它所含有的热量低于谷类粮食，是理想的减肥食物。每天吃点土豆，可以减少脂肪摄入，让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，达到降脂减肥的目的。 土豆营养吃法排行榜 蒸土豆才是最理想的方式！ 在烹调方法上，出了一个土豆健康做法排行榜，值得一试。 1.第一名是蒸土豆，对营养影响很小。 蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。 蒸熟的土豆维C保留率在80%以上，而微量元素、膳食纤维等几乎不损失，而且淀粉颗粒充分糊化，更易消化吸收。 2.第二名是土豆泥，口感酥软，适合老人和孩子。 经过合理搭配，比如酸奶坚果土豆泥，还能补充蛋白质、微量元素，能帮着控制体重、血糖、血压等。但如果加入人造奶油、香精、糖等，土豆泥的营养就会大打折扣。 3.第三名是烧土豆，断面少，水溶性维生素损失少。 土豆烧牛肉是绝配，牛肉能补充土豆中缺乏的矿物质铁和蛋白质，土豆则可补充牛肉缺少的碳水化合物和维生素C。 土豆富含膳食纤维，可以减少人体对牛肉中含有的胆固醇的吸收。需要注意的是，烧土豆前不要先油炸，否则会破坏其他营养素，增加脂肪摄入。