饼屋生日蛋糕业绩提升方案
一、饼屋营运部会同店长制订各店生日蛋糕销售计划，制订的依据:
1.根据饼屋营运部年度，月度销售任务分解出的生日蛋糕品项销售计划；
2.该店一年内生日蛋糕历史销售数据和生日蛋糕各单品的销售数据；
3.饼屋营运部根据市场趋势开发新的品种后需增加的销售计划；
4.饼屋营运部开展新的促销活动后需增加的销售计划；
二、生日蛋糕业绩提升方案——技术
1.根据市场发展趋势，不断研发新品，力求在款式外观上更加丰富，美观，更有吸引力。跟进蛋糕底的品质问题并不断提升裱花师傅的制作技术，确保安琪生日蛋糕优质的产品品质；
2.建议新增冰激凌生日蛋糕和迷你型生日蛋糕，以此扩大客源，增加市场占有率，覆盖不同的消费群体需求。
3.建议每周挑选一款生日蛋糕主打，做试吃，同时保证有现货销售，特价推荐；
4.加强出品生日蛋糕的质量监督，对擅自更改蛋糕图案，并且没有和顾客沟通，造成顾客满意降低给予一定处罚。
5.每月一次整理饼屋现有生日蛋糕畅销品和滞销品，从成本和销售的角度出发淘汰部分滞销品；
三、生日蛋糕业绩提升方案——市场
1.从产品，价格和促销的角度，不断开发新的促销宣传方法，不断开展层出不求的生日蛋糕促销策略；
2.市场与营运，技术等提前制订生日蛋糕的促销活动方案，在活动执行日期前3天-5天时间要确定活动细节并在店长例会上通知各店活动内容及主推方法；活动执行日前一天晚班打烊后撤换旧海报，更换新活动海报，墙贴等。
3.利用主题促销（芒果季活动），节日促销（母亲节和儿童节），会员日活动等，在节日里，举行DIY活动，促进与顾客的交流。
4.制订饼屋生日蛋糕宣传图册，每月一次整理饼屋现有生日蛋糕畅销单品，将滞销品下架，并及时更新饼屋生日蛋糕宣传图册；
5.建议会员日时持会员卡买生日蛋糕满2磅或2磅以上享受8.5折优惠；
6.在全市范围内推广网络销售平台订购渠道，增加宣传和订购的机会；
7.根据周边市场变化，临时做一些对应的活动；
四、生日蛋糕提升方案——营运
1.各门店根据生日蛋糕销售计划，细分到每日早晚班，并就实际销售情况做对比分析。
2.提高店员有关生日蛋糕成分，口感，价格等顾客可能需要咨询方面的行业知识，提升员工的主动推销技巧（察言观色），在顾客咨询生日蛋糕订做时，要抽专人负责向顾客介绍，推荐；在顾客对产品工艺有一些特殊要求时，要立即与后场裱花师傅沟通，尽量满足顾客的需要。当顾客要求一些折扣，优惠时，店员可向店长报告，店长可在公司允许的范围内灵活处理；
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