学校代号：10532
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湖南大学工商管理硕士学位论文
内蒙古小肥羊餐饮连锁公司服务
营销策略研究
学位申请人姓名：�壓�春��
导师姓名及职称：�壚钇礁苯淌诔戮�高级工程师
培荞单位：�牴ど坦芾硌г海�
专业名称：�牴ど坦芾硭妒浚∕BA）
论立揋交日期：��2018年4月1日��
论立答辩日期：��2018年5月4日��
答辩委员会主席：�壴�凌教授��
The�燫esearch�爋n�爉arketing�爏trategy�爋f�營nner�燤ongolia�爈ittle�爏heep
restaurant�燾hain�燙o．？�燣td．
by
HAN�燙hun
B．E．�牐⊿outhwestern�燯niversity�爋f�燜inance�燼nd�燛conomics�牐���2003
M，S（Southwestem�燯niversity�爋f�燜inance�燼nd�燛conomics�牐���2007
A�爐hesis�爏ubmitted�爄n�爌artial�爏atisfaction�爋f�爐he
Requirements�爁or�爐he�燿egree�爋f
Master�爋f�燘usiness�燗dministration（MBA）
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Graduate�爏chool
of
Hunan�燯niversity
Supervisor
Associate�燩rofessor�燣I�燩ing
Senior�燛ngineer�燙HEN�燡un
April，��2018
湖南大学
学位论文原创性声明
本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的
研宂成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或
集体己经发表或撰写的成果作品。对本文的研宄做出重要贡献的个人和集体，均
已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。
作者签名曰期：年仏月f日
学位论文版权使用授权书
本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保
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索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。
本学位论文属于
1、保密口，在�壞杲饷芎笫视帽臼谌ㄊ椤�
2、不保密0。
（请在以上相应方框内打“V”）
作者签名：日期：沁必年Q月，日
导师签名：日期：MS年4月／日
秦，
�壞诿晒判》恃虿鸵�连锁公司服务营销策略研究��
摘要
上个世纪的90年代初，服务成为了服务行业的市场竞争和市场营销的重要策
略，作为一门独立的营销系统，服务营销学也随之开始被重视起来。随着对服务
营销研究的不断深入，餐饮行业的服务营销开始成为取得顾客认知、忠诚度与市
场优势的关键因素。
小肥羊餐饮连锁有限公司是蒙式火锅的代表性企业，随着被国际餐饮集团百
胜公司收购，小肥羊公司面临着许多经营性问题。本位以该公司为案例研宄对象，
从将理论应用于实际的角度出发，对小肥羊公司的竞争环境进行了全面的外部、
内部环境分析。外部环境分析主要是从小肥羊公司所处的宏观环境及餐饮行业运
营现状来进行研宄的，并对小肥羊公司的竞争对手进行了分类分析。在进行内部
环境分析时，本文从小肥羊公司的营销理念和营销模式出发，采用了�燬WOT分析
法，罗列出小肥羊目前的竞争优势、劣势、潜在威胁和未来的发展机会。通过对
小肥羊公司的内外环境分析，结合小肥羊公司目前的发展现状以及产品特点，对
小肥羊公司的市场进行了细分，并采用STP战略对小肥羊公司的目标市场进行精
确定位，确立中高端的轻奢路线为小肥羊下一发展阶段的是市场发展方向。基于
7Ps营销组合理论，围绕小肥羊的市场定位，从产品营销、服务营销、价格营销、
渠道营销、过程管理、内部营销、有形展示七个角度出发制定了营销策略。
通过对小肥羊餐饮企业内外部环境进行全面剖析，结合公司目前的经营状
况，运用现代营销理论等管理工具分析企业在竞争环境中的优劣势，最后基于7P
营销组合理论制定了相应的营销策略。本文的分析有利于小肥羊有限公司的经营
与发展，同时也对服务营销在传统火锅餐饮企业及国内的连锁餐饮企业的应用具
有借鉴作用。
关键词：小肥羊餐饮连锁有限公司；市场定位；顾客价值；服务营销策略；7Ps
营销组合
II。。。。。。