宿州市金满食品有限公司
质量手册
文件编号JM-SC01-2011
版本第1版
实施日期2011年09月01日
审核人
批准人
持有者：宿州市金满食品有限公司
目录表
质量管理手册目录表.……....1
质量管理手册说明….2
质量管理手册批准命...……..3
质量方针和目标…….4
组织架构图….5
任命令.6
主要部门职责.7
主要管理人员职责….8
文件控制程序.10
人力资源管理程序….11
基础设备、设施管理程序….12
采购质量控制程序….14
生产过程管理程序….15
检验仪器、计量设备控制程序…….16
不合格控制程序…….16
不合格品召回制度….17
产品标识和可追溯程序…….19
纠正与预防措施程序.20
产品防护程序.21
产品的检验程序…….21
糕点质量检验项目及带*项目检验计划…..23
饼干质量检验项目及带*项目检验计划…..24
考核办法…….25
卫生制度….26
技术档案管理制度..26
生产部岗位责任制.27
产品质量档案制度.27
化验室管理制度..27
留样观察制度…….28
细菌检验室使用与管理规程……..28
仓库管理制度…..29
原料的采购与验收.29
饼干作业指导书…….29
关键工序质量控制管理及考核办法.30
蛋黄派作业指导书….31
关键工序质量控制管理及考核办法.32
面包作业指导书…....32
关键工序质量控制管理及考核办法.34
设备及工器具清洗消毒管理措施...…...…...34
不合格管理程序…….35
关于质量检查人员独立行使职权的通知….35
质量管理手册说明
根据《食品质量安全市场准入制度》的有关企业生产的必备条件审查内容的要求和参照ISO9001；2000的标准编制术语定义，根据公司实际情况而制定了本手册。目的是确定本公司的质量方针、质量目标。阐述了本公司为实现质量目标、而制定各种相关管理制度和各部门的职责要求。
本手册经批准后生效，各部门都应确保遵守本手册规定。
本手册属我公司受控文件，由质检部负责编制和控制。
本手册适用于本公司生产的糕点及饼干类食品产品。
质量管理手册批准令
为确保产品的质量和安全卫生，为科学的管理是我们的必走之路。按ISO9001；2000的有关要求和按《食品质量安全市场准入制度》、《饼干食品生产许可证实施细则》有关规定特编制出适合我公司质量管理的质量文件――《质量管理手册》。
要求各车间和部门必须认真学习《质量管理手册》相关内容，理解本公司的质量方针，并将《质量管理手册》所规定的各项程序要求落实到实际的工作中，以实现本公司的质量目标和提高经济效益。
本手册为本公司的纲领性、法定性文件，批准生效后各车间和部门必须严格遵照执行，以致力于提高公司管理水平。
批准人：
日期：2011年09月01日
质量方针和质量目标