市场部 山东省食醋市场情况 调研报告 山东巧媳妇食品集团 山东巧媳妇食品集团 调查背景及说明 食醋行业市场整体发展概述 山东省内食醋发展现状 食醋生产营销相关建议 调查背景 我国食醋市场多数都是地方性的小品牌或区域性的知名品牌，全国性的强势品牌非常少，食醋行业整体的营销水平并不高。 调查目的 了解食醋市场的基本状况和潜在市场机会，使企业能够根据消费者的需求进行品牌传播和产品市场推广，最大限度降低产品品牌的市场营销风险，快速提升产品的销量，稳健地做强品牌和做大市场规模，从区域品牌成长为全国性的强势品牌 调查区域 淄博、潍坊、青岛、烟台、聊城、菏泽、临沂、济南 调查背景及说明 山东巧媳妇食品集团 调查背景及说明 食醋行业市场整体发展概述 山东省内食醋发展现状 消费者食醋购买分析 食醋生产营销相关建议 山东巧媳妇食品集团 食醋行业市场整体发展概述 调味品市场前景分析 食醋行业现状分析 主要食醋企业生产销售分析 2003—2009主要调味品企业(酱油、食醋)销售收入与销售收入增长率 数据来源于：中国调味品协会、糖酒快讯中心 山东巧媳妇食品集团 数据分析： 2003年——2009年调味品行业(酱油、食醋)销售额不断增长，平均增长率保持在21.4%，最高增长率达29% 2008年——2009年度由于受金融危机影响，酱油、食醋生产成本增加，中高档酱油、食醋营业收入下降，市场销售收入增长率比去年下降近8个百分点，说明调味品行业已渐渐融入了市场经济，行业进一步被激活，渐有行业整合的趋势。 食醋市场现状分析 由于各地的酿造工艺不同，因此我国食醋产业区域性很强，目前比较有名的醋系主要有镇江香醋、山西老陈醋、浙江米醋和四川保宁醋等。据统计，恒顺作为行业龙头，其市场占有率仅为4.4%左右，由此说明，食醋行业整合空间巨大。调查数据显示，食醋市场需求量每年以10%的速度在递增。近几年来，我国食醋业发展提速，除了几大传统产醋地区产量上升，北京、新疆、河北、贵州、东北等省的醋业也取得了较大的发展。目前,行业以江苏恒顺醋业为龙头，形成天津独流、北京龙门和田宽和山西水塔、北京龙门醋和四川保宁醋等点状分布的格局。其中,江苏恒顺和山西水塔稳居行业一二名,天津天立、四川保宁、北京龙门、河北珍极、上海宝鼎、青岛灯塔等区域性品牌各霸一方觊觎全国,后期之秀山西金元紫林，山西来福和益首不甘示弱业绩扶摇直上,市场竞争日趋激烈。 企业实力 市场规模 第一名市场份额=4×第三名市场份额 三个领先者 多个生存者 挣扎者 局部细分市场填补者 当前食醋行业的三四规则 山东巧媳妇食品集团 当前食醋行业发展阶段 食醋市场现状及对策 由图示可以看出，我国食醋市场广阔，最大品牌企业的市场占有率尚且不到5%，说明市场广阔，需求量大，但是市场需求大不代表市场空白大，主要因为消费者对于食醋产品的口味要求极强，区域差别极大，所谓众口难调，多数的地方性小企业小型食醋加工作坊对当地消费者口味的持续教育和影响，使得部分地区的消费者口味需求很难协调，造成当前食醋市场的凌乱，所以，当前食醋市场仍处于较低的一种竞争态势，部分大型品牌的市场整合能力凸显不足。因地制宜的强化市场研究和消费需求调研更显重要！ 市场需求大 市场空白大 2008年全国主要生产企业食醋生产量以及销售额 山东巧媳妇食品集团 数据分析： 江苏恒顺醋业股份有限公司2008年食醋产量140000吨，位居首位；山西水塔老陈醋股份有限公司和山西紫林食品有限公司分列本次统计二、三位，产量分别为98950吨和72118吨。 2008年度食醋产量在5-10万吨的企业3家，占总数（35家）9%2008年度食醋产量1-5万吨的企业有18家，占总数（35家）的53%，2008年度食醋产量在1万吨以下的企业有12家，占总数（35家）的35%。 2008年35家主要食醋生产企业生产总量为：959388吨；总销售额为：304299万元；平均销售增长率为：12.2% 增长率最高的企业分别为：北京老才臣40%；四川天味40%；山东巧媳妇34.87%；广东海天34.52%，负增长率的企业为天津利民-57.80% 2008年各企业销售额与产量对比分析 山东巧媳妇食品集团 数据分析： 江苏恒顺醋业股份有限公司2008年食醋产量140000吨，位居首位；山西水塔老陈醋股份有限公司和山西紫林食品有限公司分列本次统计二、三位，产量分别为98950吨和72118吨。 根据生产和销售额的曲线图可以看出，主要品牌中：天津天立、青岛灯塔、石家庄珍极、济南德馨斋主要食醋产品以中低端为主；而恒顺、水塔、加加、保宁、上海宝鼎等醋品多以中高档醋品为主，产品的附加值较高。营业收入中，低端产品为主的企业产量尽管较大，但是企业的营业收入不高，说明了产品线及产品结构的档次划分以及附加值的大小在企业营业收入中占有着重要的比重。