宁夏佳利源薯业有限公司
二O一三年十一月

目录
一手册颁布令…..…3
二管理者代表任命书..4
三公司简介….5
四质量方针 质量目标…..6
五质量管理组织结构图……..8
六、质量手册管理……..9
七岗位职责及权限…..10
八各项管理制度17
第一部分行政、办公室、后勤、保卫管理制度……17
第二部分原辅料采购、销售管理制度…..22
第三部分生产管理制度…..37
第三部分检验管理制度…..48
九生产工艺操作指导书……..57
十、工艺流程图….67

一、手册颁布令
质量与食品安全管理手册
颁布令
公司《质量与食品安全管理手册》是由公司依据GB/T19001-2008《质量管理体系要求》、《食品卫生通则》、GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》、GB/T 15498-2003《企业标准体系管理标准和工作标准体系》及GB/T 19273-2003《企业标准体系评价与改进》，相关法律法规，经精心策划，结合公司实际情况编制的第一版《质量与食品安全管理手册》，本手册阐述了公司质量与食品安全管理体系的方针目标以及达成方针目标所策划的相关内容。

《质量与食品安全管理手册》是本公司产品质量与食品安全管理的规范，是公司开展各项质量活动和食品安全管理活动及管理体系持续有效运行的准则，并规定了持续改进的方法和途径。现批准颁布，从发布之日起，要求公司各部门、全体员工认真学习并严格贯彻执行.

总经理： 徐明军
2013 年 10月1日

二、管理者代表和食品安全管理小组组长任命书
任 命 书

为了贯彻GB/T19001-2008《质量管理体系要求》和《食品卫生通则》、GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》的原理，加强对质量和食品安全管理体系运作的领导，特任命 魏志扬为质量管理体系的管理者代表（可简称“管代”）， 关学文 为食品安全管理体系的食品安全小组组长，赋予其主要职责是：
A.负责按照《食品卫生通则》、《HACCP体系及其应用准则》标准的要求建立、实施、保持、改进质量和食品安全管理体系；
B.向总经理报告质量与食品安全管理体系的业绩和改进的需求；
C.将管理方针的思想贯穿与管理、生产、销售、服务及改进的各个环节，不断提高公司全体员工的满足顾客要求和食品安全意识；
D.领导食品安全小组开展工作，确保产品的食品安全危害分析和关键控制点控制活动的正常开展，并为小组成员安排相关的培训和教育；
E.做好内部审核的组织工作，协助总经理做好管理评审；
F.及时处理与管理体系运行有关的事宜，代表公司就质量与食品安全管理体系的有关工作与外部联系。

总经理： 徐明军
2013年 10月 1 日

三、公司简介
宁夏佳利源薯业有限公司是根据宁夏自治区彭阳县党委、政府关于提升固彭阳县马铃薯加工水平、加快固原市马铃薯产业发展的指示精神而筹建的。项目建设的目的是通过股东投资，在彭阳县建设一条马铃薯淀粉加工生产线，解决马铃薯淀粉加工所排放污水造成环境污染问题，从而有效推动彭阳县马铃薯产业的健康持续发展。

宁夏佳利源薯业有限公司是占地面积6000多平方米位于彭阳县工业园区扶贫发展试验区，注册资本200万元，主要从事农产品科研开发、农产品良种繁育、基地建设、农产品精深加工、等业务。

宁夏佳利源薯业有限公司将以市场为导向，依托区域资源优势，秉承“诚信为本、创新致远”的经营理念，携手有志之士，为振兴宁夏马铃薯产业、再创宁夏马铃薯产业辉煌做贡献。

公司地址：宁夏固原市彭阳县经济开发区
公司电话：0954-传真：0954-
公司法人代表：徐明军

四、 质量方针、质量目标
（一）公司质量与食品安全方针
科学管理精心组织持续改进诚信服务
（二）公司质量与食品安全目标
1.出厂产品检验合格率100%；
2.顾客投诉、抱怨处理率达100%；
3.食品安全事故为零；
4、顾客满意率达85％，每年递增1%；
（三）部门质量目标
A、工程技术部
1、采样及时率99%
2、质量信息反馈率99%
3、化验数据分析准确率98%，化验设备完好率98%。

4、体系审核验证及纠正措施率100%
B、综合管理部
1、培训完成率95%
2、特殊工种持证上岗率100%
3、体系文件发放、受控率100%
4、与产品接住人员体检健康率98%
C、营销管理部
1、原辅材料、备品备件采购合格率95%
2、顾客投诉处理率100%
3、顾客满意率85％，每年递增1%；
4、出厂产品检验合格率100%；
D、生产管理部（含车间）
1、工艺指标合格率达96%以上
2、安全教育覆盖面100%
3、设备正常开工率95%以上；
4、产品一次合格率90%，三年内达到93%，出厂产品合格率100%；
5、按计划保质、保量，按期完成生产任务；

总经理：徐明军

2013年10月1日

五、质量与食品安全管理体系组织结构图

六、《质量和食品安全管理手册》的管理

A）编制、审核、批准发布
质量管理部依据GB/T19001-2008《质量管理体系要求》和《食品企业通用卫生规范》、GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》及相关法律法规，结合公司实际情况，组织编写《质量和食品安全管理手册》和程序文件。

《质量和食品安全管理手册》由管理者代表审核，总经理批准执行。

B）出版形式
《质量和食品安全管理手册》分纸质版和电子版。

C）发放和管理
《质量和食品安全管理手册》由质量管理部管理，解释权归质量管理部。

《质量和食品安全管理手册》由综合管理部负责发放，并填写“文件发放登记表。”对内发放对象有总经理、副经理、部门负责人、内审员、关键岗位技术及管理人员。提交认证机构和内部发放纸质版《