摘要
2004年12月11円中国按照当年加入WT0时的承诺,全面开放零售市场。此
后,国内零售行业竞争持续加剧,经过初期扩充规模、占领市场的粗放式扩张经
营阶段后,国内大部分地区尤其是经济发达地区市场巳近饱和,开店就能盈利的
时代已经过去。本土零售企业想在激烈的竞争中取胜,就必须具备精准满足顾客
需求的能力以及高超的成本控制能力。精益思想最早应用于生产领域,上世纪九
十年代末期,发达国家中丌始出现将精益思想应用于零售企业的潮流,出现“精
益零售”。“精益零售是基于信息技术高度发展的一系列商业实践,它使得零售企
业能够在保持较小库存的情况下,对消费者的需求变动做出快速反应。”精益零售
要求零售商具备相当的信息化程度:条形码技术、电子数据交换和现代化配送中
心。其精髓在于对消费者的需求变化迅速反应,从而替代大量库存,这正是目前
本土零售企业提升竞争能力的途径。

本文选取山东本土零售企业银座集团股份有限公司(Inzone),围绕其具备相
当信息化程度的超市业态,研究精益思想在超市系统运营体系的具体应用。本文按
照商品在超市内部流转过程将营运体系分成采购、配送、库存管理、货架排面管
理四部分,通过现状分析找出不足,运用流程改善的方法得出精益解决方案。文
章从主要流程入手,研究低库存水平下满足顾客需求、促进销售提升的具体措施,
能够切实提高银座超市系统的管理水平,具有很强的可操作性。同时精益思想在
零售企业应用研究也具有前瞻性,对国内零售企业降低成本、提升核心竞争力、
摆脱恶性竞争具有较强的现实意义。

本文的创新点在于:考虑到超市经营与工业生产在流程标准化上有很大差距,
本文没有严格按照精益生产中的思路绘制各部分价值流图,而是更多的从业务操
作层面进行分析,更加贴近行业特点,可操作性强。另外,目前对于精益思想在
零售业的应用研究主要集中于库存管理和配送中心作业流程优化方面,本文按照
商品在超市内部流转过程进行分析,对于超市的主要经营管理流程进行了全景性
的剖析,对于超市运营体系全面提升具有重要意义。

关键词:精益思想;银座超市;运营体系;解决方案