摘要
传统上，国内香精行业的产品质量管理比较简单，一般都是采用目测、嗅香及一些
简单的理化指标检测等“事后结果检验”的方式。然而，随着近些年来咸味香精作为一
种新型香精兴起后，其生产工艺变得更复杂，这种事后检验的质量管理方式已经无法适
应，需要采用新的管理理念和工具，从产品设计、生产制造过程和原料管理等各个环节
来系统地加强产品的质量管理。

本论文以B公司咸味香精的质量改进研究实践为例，应用帕累托图、头脑风暴法、
鱼刺图和控制图等质量管理工具，运用现代质量管理的理念和方法，深入分析了B公司
咸味香精质量管理中存在的员工工作能力不足、设备能力不足、作业指导书不适用、管
理跨度过大、原料质量问题和工艺流程不合理的六个问题，然后结合行业和企业实际情
况，提出了在组织结构、员工培训、生产制造、产品设计和原料储存五个方面的改进方
案。在论文最后，提出了持续改进的方法和建议，并对咸味香精质量管理下一步的研究
方向进行了简单预测。

本论文在行业内首次系统地对咸味香精的质量改进进行研究，在国内香精行业内首
次运用SPC工具对香精的质量管理进行系统地分析和改进，其引入的先进质量管理理念
和方法，采用的优化措施结合了行业的生产特点，对于香精香料行业的同行具有一定的
借鉴意义。

关键词：咸味香精；质量管理；质量改进