上海双鹊喜临门食品有限公司卫生质量手册版 本: A/1审 核:批 准:受控状态:目 录1．《卫生质量手册》颁布令……………………………………………12．企业简介……………………………………………………………23．第一章 卫生质量方针和目标………………………………………44．第二章 组织机构及其职责…………………………………………55．第三章 生产、质量管理人员的管理………………………………146．第四章 环境卫生的要求……………………………………………157．第五章 车间及设施卫生的要求……………………………………168．第六章 原料、辅料卫生的要求……………………………………179．第七章 生产、加工卫生的要求……………………………………1810．第八章 包装、储存、运输卫生的要求…………………………1911．第九章 有毒有害物品的控制……………………………………2012．第十章 检验和不合格品的控制…………………………………2313．第十一章 生产质量记录的管理…………………………………2614．第十二章 卫生质量体系的有效运行……………………………27《卫生质量手册》颁布令根据《中华人民共和国食品卫生法》和《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、《出口食品生产企业卫生要求》、《中华人民共和国进出口商品检验法》、及IS09001：2000认证标准的要求，为实现出口产品安全、卫生、质量目标，满足内部质量管理的需求，生产出让客户满意的优质产品，并根据公司的实际情况，公司在原有的《卫生质量手册 》的基础上重新进行了修改。修改版《卫生质量手册 》自2007年9月1日起在全公司范围内发布。 本手册是我公司质量管理的法规性文件，是指导建立、保持并持续改进公司出口食品质量、卫生管理的纲领性文件和行动准则。适用于公司产品生产及保存和运输过程，是公司工作的基本法规和全体职工开展生产活动的行为准则，也是公司对所有顾客的承诺。公司全体员工必须严格遵守本手册的规定，做好本职工作，确保公司质量管理体系持续、有效的运行。本管理手册修订并经审核定稿，特予以批准并正式颁布，并于2007年9月15日起实施。 总经理： 年 月 日企 业 简 介第一章 卫生质量方针和目标 1.1 方针：以诚信为本、以质量取胜、以创新为导向、以服务为宗旨；以顾客为中心，法规为准绳，持续改进，增强顾客满意。1.2 目标：产成品合格率98%；最终产品合格率保持100%；满足卫生标准要求，合格率99%；顾客满意率90%；顾客投诉处理率100%，复诉率0%。1.3 卫生质量方针和目标的实施品管部依据卫生质量方针和目标制定相关部门的卫生质量职责和卫生质量体系文件，并监督有效实施。1.4 培训1.4.1由办公室负责组织员工培训，以增强员工卫生质量意识，正确理解卫生质量方针和目标及卫生质量体系文件的各项规定，并认真执行。办公室在培训前要制订培训计划，以保证培训工作顺利进行。1.4.2培训内容为：与食品生产加工有关的国家法律法规、公司内部《卫生质量手册》及其它卫生质量体系文件。1.4.3培训结束后，办公室要进行考核并做好记录。