家庭版红烧鸡肉5种做法及注意事项
以下是5种家庭版红烧鸡肉的做法及注意事项：
做法一
材料：鸡腿肉或鸡翅500克、葱、姜、蒜适景、八角2-3个、 桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒3-4个、料酒2-3勺、生抽2 勺、老抽1勺、白糖或冰糖10-15颗、盐和鸡精适景、食用油适量.
步骤：
将鸡肉洗净切成适口的块状，用冷水冲洗干净，去除多余的血水 和杂质。加入适暈的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、姜片和 蒜末，搅拌均勻，腌制20*30分钟.
锅中倒入适景食用油，油热后放入腌制好的鸡块，中火慢煎至两 面呈现金黄色.
当鸡块煎至表面微焦时，加入适最的热水，没过鸡块，然后依次 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，以及之前腌制鸡肉时剩余的 凋料汁，大火烧开后转小火慢炖约30分钟.
炖煮到鸡肉熟透且汤汁浓稠时，根据个人口味添加少许盐或糖调 味，M后开大火收汁，让汤汁更加粘稠包裹在鸡块上.
做法二
材料：鸡半只、生姜1块、大葱1根、大料1个、花椒丨几 粒、香叶几片、冰糖十几粒、豆瓣酱1勺、生抽1炒勺、青红辣椒 各1个、料酒适最、盐适景、味精适最、食用油适最.
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