前台培训
柜台七步骤
欢迎顾客
? 顾客到达柜台，收银员对到达柜台前的顾客立即微笑，目光注视及打招呼。
? 点膳员对第三位顾客立即微笑，目光注视及打招呼。
? 招呼、接待小朋友
― 注意且招呼接待儿童，亲切且尊重地打招呼接待儿童，确认备有足够数量的儿童专用椅，提供给需要的顾客。注意：避免采用重复及机械式的欢迎语。
点餐
? 询问是“堂食”还是“外带”。
? 将点餐的内容打入收银机。
? 协助解答顾客对菜单的疑问。
? 告知顾客正在促销的产品。
注意：
? 微笑、目光注视、专注地倾听顾客的点餐内容。
? 快速正确地为顾客点餐，顾客点餐时不要打断他们。
（三）建议性销售
? 至少一次，建议顾客现在正在促销的套餐，配餐或更大包装的饮料、甜品等餐饮，应用判断取决于正确的时机做正确地建议性销售。
例如：
― 目前促销或主力产品
― 饮料 、如未点购任何饮料
― 配餐类，以搭配饮料，主餐类为一套完整的组合餐
― 当顾客未指明产品的规格等，可作类似“大包的好吗？”的建议
? 在点餐过程中适当的时间进行
? 对建议的产品以描述的方式来进行建议销售。
例如：热的、新鲜的、冰的、可口的等。
? 在适当的时间针对适当的产品进行建议销售。
以下为“可以做”与“不可以做”的提示，可帮助改进建议销售的技巧，从而有助于提供优质友善的服务。
建议性销售【续】
? 可以做：
― 销售大份产品：当顾客未指明规格，很自然地可以说：是大杯的饮料吗？”― 建议漏点的产品：点餐内容通常有四个基本的产品组成：鸡肉产品、薯条/薯片、沙拉、饮料。如未点购其中的某项，请自然简单地建议漏点的项目。
― 建议促销产品：正在促销的产品及玩具是非常容易进行建议性销售的项目：“是否已经尝过..？”
― 倾听顾客：如顾客说“就这些了..”的话，就不要再向顾客进行建议性销售了。
? 不可以做：
―直接向儿童建议销售，这会使父母不悦。
―如顾客说了“就这些了”还继续作建议销售。
―作多种产品的建议销售：这会让顾客留下我们强迫促销的印象。
确认点餐内容
? 与顾客确认收银机上的点餐内容。
? 确认点餐内容已被正确打入收银机。
? 确认点餐内容后累计总金额，并告知顾客。
包装产品
? 仔细并准确地包装餐饮。
― 包装请参考“菜单与包装”
? 确保产品种类、配料、规格及数量的正确性。
? 提供所以必须的佐料及配套用品
― 依需要提供适量的调味料、酱包、糖包或指引顾客到指定的位置依需要拿取餐巾纸及吸管。
找零、确认点餐内容
? 清楚地告诉顾客应付的金额。
― 以明确清晰的语调告诉顾客应付的金额，以及顾客支付发金额。
? 当顾客传递来钱款时双手接过，并保持微笑。
? 将钞票横放在抽屉内的横隔上。
― 如顾客付了大钞（例如50元、100元面额的钞票，把大钞横放在抽屉的横隔上）
? 核对找零、点数给顾客，并将找零双手呈递到顾客手中。
― 清楚告知找给顾客的零钱数额，将硬币递给顾客，当着顾客的面清点纸币的数额，并双手呈递放至顾客手中。
― 如果顾客对找零的金额有疑问而你无法解决时，立即通知值班经理或柜台经理
注意：1、如顾客索取点餐明细，请主动打印并提供收银条。
2、如顾客索要报销凭证，请给予发票。
3、如安排配餐员，步骤与5和6可能会交替进行（步骤5.、6必须在60秒内完成）
(七) 呈递餐饮，并感谢顾客
? 向顾客呈递餐饮并感谢顾客。
? 向顾客致结束语时微笑并说谢谢
― 结束语应该有礼貌，并表示敬意。
例如 ：“谢谢您”、“请享用您的餐点”、或“感谢您光临肯德基，祝您有个愉快的一天。”
? 在顾客开始排队后5分钟内须将完整的餐饮交给顾客。
为客疯狂激励法(Champs)
C― 美观整洁的环境
H― 真诚友善的接待A― 准确无误的供餐M― 优良维护的设施
P ― 高质稳定的产品
S ― 快速迅捷的服务
工作证（YES）
Y― yes的工作态度
E― 目光注视，集中目光注意力
╱① 进出门顾客
S― 微笑（三个场景） ▏ ② 顾客点餐时