餐饮部圣诞节活动接待方案
在圣诞节期间，为了更好地营造节日氛围，答谢新老客户，提高经营能力和经营水平，创造独特的黄河文化，扩大酒店影响力，提高酒店知名度，增强行业竞争力，我店于 12 月 24 日特别推出“浪漫平安夜.与黄河共舞”圣诞主题活动，按照酒店统一布置，现将餐饮部工作安排如下：
一、 活动相关事宜
活动主题：“浪漫平安夜.与黄河共舞”
活动时间：20xx 年 12 月 24 日
用餐地点：二楼玫瑰厅、一楼自助餐厅
用餐形式：自助餐
用餐时间：18：00 20：30 演出地点：金色大厅
演出时间：2000 22：30 二、 活动组织
总负责： 武琨 （负责当日餐饮接待全面协调）
A 组 组长： 王燕 （负责当日玫瑰厅、自助餐厅用餐接待工作）
组员：王红 余智武 刘超 叶敏 李兵华 赵常亮 王伟雄
（主要负责当日用餐场地具体细节工作）
B 组 组长：田恩涛（负责当日金色大厅演出场地接待工作）
组员：刘瑞明 殷庆斌 赵常亮 李海燕
樊延忠 周伟 范小军（主要负责金色大厅演出具体细节工作）
三、 活动流程
四、具体工作安排
A 组工作安排
将餐厅圣诞节期间所需装饰品以书面形式报给前厅部，并将物品摆放到位。
时间：12 月 1 日前到位
负责人：一楼餐厅刘超 二楼餐厅余智武
工作要求：上报时写明物品名称、数量及摆放位置； 节日氛围布置要求浓厚，活动主题明确；
根据票据印制数量，确定参加活动的人数最大量绘制餐厅台型平面图，并摆放到位。（平面图附方案后）
时间：12 月 6 日前上交餐饮办公室;
24 日 14：0 0 前将台型摆放到位负责人：王红 赵常亮
工作要求：统计实际桌椅（方桌、圆桌）数量，做为依据做
出可操作性的平面图；
餐厅座位数保证在参加活动人数的最大量； 3）根据酒店所给餐标确定活动所需菜单。（菜单附方案后） 时间：12 月 6 日前到位
负责人：李兵华 叶敏 王伟雄
工作要求：12 月 8 日将初定菜单确定上交至餐饮办公室，由餐饮总监复核并调整；
根据所定菜单下采购单，并确保当日出品质量。时间：12 月 17 日 12 月 24 日
负责人: 叶敏 李兵华
工作要求：随时掌握进货情况，及时将进货困难较大的菜品作更换 ；
结合当日宴会预定将菜品制作分工明确；
餐厅负责人掌握最终出品，将菜卡准备到位。
当日接待餐厅所需物品准备。时间：12 月 23 日前到位
负责人：王红 余智武
工作要求：按照餐厅餐位数，负责人提前列出所需餐具计划表
（表内包含餐具名称、数量等）；
二楼玫瑰厅根据菜单与管事部核对布菲炉等加热保温设备的数量；
根据接待人数备齐所需低值易耗品。
活动期间餐厅人员安排。
一楼自助餐厅负责人：王红主管两名： 刘超 李丽婷领班一名： 李青华 服务员八名
二楼玫瑰厅 （负责人：余智武）
领班一名： 白彩琴 服务员八名
B 组 工 作 安 排1）与人事部、前厅部沟通掌握当日演出节目类型。
时间：12 月 20 日前到位
负责人：赵常亮 殷庆斌 周伟
工作要求：根据节目单准备各演出所需道具，并妥善保管；
★注意有无在表演时存在安全隐患的节目，（如喷火等危险系数较高类）做好防范措施，并做到人人可以处
理。
2）确定当日观赏节目台型，绘制平面图并摆放到位。
（平面图附方案后）
时间：12 月 6 日前将平面图上交餐饮办公室；
24 日 14：00 前将台型摆放到位。
负责人：刘瑞明 赵常亮 范小军 樊延忠工作要求：台型以最佳观赏角度为摆放原则；
场地座位数以印制票据数量为依据；
根据票价不同整体划分为两个区域，靠近舞台为贵宾区 100